帶魚
帶魚的營養
帶魚的脂肪含量要高於其它魚類且多為不飽和脂肪酸,可以起到降低膽固醇、降血脂的作用,另外帶魚體表的油脂稱為銀脂,銀脂中含有抗癌成份,對患癌病人有輔助治療的作用,還有蛋白質、鐵、碘、等營養素,可以增加面板彈性延緩大腦衰老保護心血管的作用。
帶魚刮不刮鱗
這個問題應該困擾著很多人,有人覺得魚鱗比較有營養,對身體好,不願刮鱗,確實上面也提到了魚鱗有不少營養,這層銀脂最好不要去掉。但是也有人覺得銀脂比較腥而且看著也髒,每次都把銀脂去掉,當然這也沒問題。這裡有一個去掉銀脂的小方法,就是把帶魚在溫水裡泡一下用鐵絲球一擦就掉了!
怎麼挑帶魚
最後教大家怎麼挑帶魚:挑選帶魚時看魚身是否完整,銀脂脫落多少來判斷魚是否新鮮!
美食推薦-椒鹽帶魚
椒鹽帶魚
食材:帶魚、食鹽、料酒、椒鹽
帶魚洗淨剪去魚翅,除內臟和魚血,剪成合適的帶魚段,加適量食鹽、料酒;
帶魚放入盛有澱粉的盆裡,兩面沾上面粉,抖去多餘澱粉,裝入盤子裡;
平底鍋放適量的油放入帶魚段,一面煎黃再翻另一面,煎透就停火,帶魚段撈出控油,擺盤撒適量椒鹽。
美食推薦-五味帶魚
五味帶魚
食材:帶魚、蒜、幹辣椒、鹽、味精、蔥姜水、生粉、紅醋、白糖、高湯
帶魚去腸洗淨,修去邊上的刺,兩面打花刀,放入鹽3克,味精,蔥姜水醃漬碼味,拍生粉入六成熱的油鍋中炸至金黃色備用;
鍋留底油,放入幹辣椒、蒜子炒香,帶魚,添高湯,調入白糖、鹽,大火收汁,起鍋烹紅醋即可。
美食推薦-地中海風情帶魚
地中海風情帶魚
食材:帶魚、蔬菜汁、地中海蒜香料、色拉油、青花椒、青椒節、鹽、味精、雞粉
把帶魚洗淨,斬成塊並去除骨刺,切成粗條後納盆,加入蔬菜汁和地中海蒜香料(市場有售)拌勻,醃漬待用。
鍋裡放色拉油燒至七成熱,下醃好的帶魚炸至外表金黃且幹香時,倒出來瀝油。
鍋留底油,下鮮青花椒和青椒節炒香,摻適量鮮湯後,下炸好的帶魚收汁,其間放鹽、味精和雞粉調味,收至汁將干時,淋少許紅油便可出鍋。
出菜時,用燙軟的青蔥葉將帶魚條紮成捆,放在墊有藿香葉的盤裡,最後點綴青椒節,即可上桌。
帶魚
是不是很簡單愛吃帶魚的小夥伴們快來試一試吧!