在外面吃飯的朋友,大概都去過蘭州拉麵麵館,其中一道牛肉麵算是蘭州的招牌面食了,每次去蘭州麵館必須得點一碗牛肉麵嚐嚐,味道好極了!喜歡吃麵的朋友,今天有福了,小編給大家分享一下牛肉麵的做法,教你在家也能吃到美味的牛肉麵。
主料:新鮮牛肉、油菜或菠菜、麵粉、牛肉湯、蔬菜汁面、小油菜
配料:蔥段、蒜瓣、薑片、醬油、黃豆醬、十三香、鹽
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做法:
1、牛肉洗淨,切成5釐米左右的塊狀。
2、鍋中放入適量冷水,牛肉塊放入鍋中,大火燒開,焯水去血水。
3、轉小火,撇去表面浮沫,把牛肉塊撈出放入盆中。撒適量十三香和醬油醃製15分鐘。
4、高壓鍋中加入適量冷水,大火燒開,把醃製好的牛肉放入鍋中,加入蔥段、蒜瓣和薑片。
5、再放入兩勺黃豆醬,放上鍋蓋和氣閥,鍋開後轉小火燜制45分鐘左右。
6、燜制好的牛肉,冷卻後放入冰箱隨吃隨取即可。
7、菠菜或油菜葉一把,洗淨後切成小塊放入攪拌機內攪拌,用過濾網過濾,做成一碗蔬菜汁備用。
8、準備適量麵粉,加入一小勺鹽。
9、把榨好的蔬菜汁分次倒入麵粉中,用筷子攪拌。
10、和成麵糰。(成團即可,不用特別光滑)
11、把麵糰切成5—8釐米厚的片狀。
12、放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。
13、壓出來的面片可銜接起來,再次放入壓面機,逐漸增加擋位,壓出薄厚均勻且光滑的面片。
14、壓好的面片平整光滑。
15、在面片上撒適量麵粉。
16、用4檔擋位壓出麵條即可。
17、壓好的麵條撒適量乾粉,防止粘連。
18、鍋中加入適量冷水,水開後,把蔬菜面放入鍋中,大火煮開,中間可新增冷水,麵條煮軟即可。
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19、小油菜洗淨焯水,撈出後過冷水備用。
20、準備好燜制好的牛肉湯。
21、麵條煮熟後,撈出盛入碗中。
22、撈一勺牛肉、幾根小油菜放入碗中,再澆一大勺牛肉湯即可。
步驟比較多,大家可以一步一步的來,好吃的美食當然也不是很簡單幾部就能做成的。自己一步一步地去學習,直到做出一碗香氣四溢的的牛肉麵,是不是特別有成就感呢?以上就是全部內容,喜歡吃牛肉麵的朋友不妨試一試。