時間過得真快，轉眼已是臘月，民間有俗諺“過了臘八就是年”，掐著指頭算一算，真是很快 就要到春節了，春節是我國最重要的傳統節日，春節期間親朋好友都要歡聚一堂，嘮嘮家常，品品美食，一起為新的一年加油打氣。
春節的節日氣氛其實從進入臘月就開始了，在我們當地，家家戶戶都會提前開始準備過年的特色食材，尤其是好吃易儲存的風乾臘味，那是一定少不了的，常見的風乾臘味有臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等，這是臘味各有特色，只要做對了方法吃起來滋味十足，解饞又下飯。下面，就給大家分享5種臘味的家常做法，簡單易學，喜歡的朋友可以嘗試一下呦！
【毛豆炒臘肉】
毛豆炒臘肉是我家孩子最喜歡的一道菜，每次做這道菜她都能吃上不少，臘肉有很好地提鮮增香的作用，和毛豆一起炒別有風味，越嚼越鮮，解饞又下飯 。
【毛豆炒臘肉】的具體制作方法：
1、 毛豆在清水中煮10分鐘，煮毛豆時加入少許鹽和油，這樣毛豆煮出來翠綠不發黃。
2、 臘肉放入清水中煮20分鐘，煮掉多餘的雜質和異味，晾涼後切成肉丁備用。
3、 鍋中燒熱油，煸香薑絲，之後把臘肉丁倒入鍋中，開小火煸炒出香味。
4、 煮好的毛豆倒入鍋中，加入少許鹽、生抽、蠔油、糖調味，繞鍋邊淋上少許清水，使味道更加融合。
5、 待所有食材炒熟，撒上一把蔥花，瞬間就香味四溢，特別饞人。
【韭菜炒金銀肝】
“金銀肝”是很有地方特色的臘味食材，它的名字吉祥喜慶，很討口彩，是逢年過節一定要端上桌的美味，製作“金銀肝”要用到豬肝和肥豬肉，豬肝鮮香耐嚼，肥豬肉能夠增添油潤的口感，烹飪好的金銀肝吃起來一點也不幹柴，越嚼越香。
【韭菜炒金銀肝】的具體制作方法：
1、 金銀肝在淡鹽水中浸泡一夜，食用前用清水煮20分鐘，水中加入少許料酒和薑片，能夠去掉雜質和異味。
2、 煮好的金銀肝晾涼切成薄片，韭菜擇洗乾淨切成寸斷，生薑切絲備用。
3、 鍋中燒熱油，煸香薑絲，之後把金銀肝倒入鍋中翻炒出香味。
4、 把韭菜倒入鍋中，加入少許生抽和糖提鮮，所有食材都炒熟就可以關火了。
【臘肉炒三絲】
臘肉是臘味種最常見的食材，平時做家常菜加上少許臘肉特別提味，普普通通的蔬菜也能變得解饞又下飯，像這道臘肉炒三絲就是我家常做的下飯菜，每次做這菜米飯都要多蒸。
【臘肉炒三絲】的具體制作方法：
1、 土豆、胡蘿蔔去皮切成細絲，青椒去籽切絲，能吃辣的話用二荊條會更加有味。
2、 臘肉在清水中煮20分鐘，水中加入少許料酒和薑片，去掉多餘異味，晾涼後切薄片。
3、 鍋中燒熱油，爆蔥薑絲，之後把臘肉倒入鍋中，開小火煸炒出香味和油脂。
4、 臘肉炒香後把土豆絲和胡蘿蔔絲倒入鍋中，加入少許鹽、生抽、糖，翻炒3分鐘。
5、 土豆和胡蘿蔔炒軟後把青椒絲倒入鍋中，所有食材一起再炒2分鐘即可。
【冬瓜蒸臘鴨腿】
天冷後，我家制作臘味會專門準備幾隻臘鴨腿，風乾後的鴨腿用來清蒸或者燉湯，風味絕佳，鴨腿中的脂肪含量比較少，吃起來鮮香不油膩，全家都喜歡。
【冬瓜蒸臘鴨腿】的具體制作方法：
1、 臘鴨腿在淡鹽水中浸泡2個小時，之後用清水煮30分鐘，這樣處理過的臘鴨腿吃著沒有一點腥味，鮮香十足。
2、 鴨腿切成大塊，冬瓜去皮去籽後切成厚片，把冬瓜鋪在盤底，鴨腿碼在冬瓜上，最上層鋪上少許薑絲。
3、 蒸鍋上汽後，把鴨腿放入鍋中，中火蒸大約20分鐘左右，關火後再燜5分鐘。
4、 鴨腿蒸好後，把薑絲挑出，趁著熱氣撒上一把香蔥，再淋上少許生抽即可。
【芥蘭炒臘肉】
芥蘭炒臘肉是一道很經典的家常菜，這兩種食材是絕配，簡單一炒就爽脆鮮香，臘肉提前煮好，吃的時候特別方便，3分鐘就能把美味端上桌，每次都吃到連湯汁也不剩下。
【芥蘭炒臘肉】的具體制作方法：
1、 芥蘭清洗乾淨，去掉黃葉和硬根，切成斜刀段，生薑切絲備用。
2、 臘肉煮20分鐘，晾涼後切成薄片。
3、 鍋中燒熱油，爆香薑絲，之後把臘肉倒入鍋中，翻炒出香味。
4、 把準備好的芥蘭倒入鍋中，加入少許生抽、糖提鮮，芥蘭炒熟就可以關火。
風乾臘味是很有年味的食材，進入臘月開始吃臘味，就知道離春節不遠了，如果你家裡也準備了這些臘味食材，不妨試試以上這5種家常做法，簡單美味又下飯，全家都愛吃！
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