天之大，以浩瀚之喻，天釀美酒之眾。人之善，以專注之稱，匠心釀造之精。
賒店老酒傾情打造《酒的誕生》三部曲，《糧》、《釀》、《藏》，帶你瞭解賒酒釀造的前世今生！
東西南北中，美酒和而不同。同處一片天，共飲一江水，豫酒企業追求著不同的完美，賒店老酒也有著自己獨特的釀造之美。
今日，跟隨小編的腳步，
我們一起走進賒店老酒的釀造之事——《釀》！
純糧固態發酵
賒店老酒採用純糧固態發酵，薈萃高粱香、糯米綿、大米淨、小麥醇和玉米甜，賦予老酒的複合糧香，增加酒體香味、酒質綿柔。
綿甜淨爽、特點明顯的賒店老酒，在南陽經常喝白酒的人閉著眼睛都能品出來這是賒店的酒，已經形成了賒店老酒的重要標籤之一了。
人工制曲
曲，是從原糧到美酒的釀造動力。
賒店老酒採用人工制曲，踩曲百腳一坯
，提漿效果好，富集微生物種類多，為釀酒夯實基礎。
大麴包括高溫曲、中溫曲，針對不同季節大麴搭配使用，使參與窖內發酵的微生物種類齊全、數量增多，也讓賒店老酒的發酵更為科學。
生態小窖
賒店老酒至今仍使用明清古窖池釀酒，窖池也比一般的窖池小
，一般的窖池投量在一噸以上，賒店老酒的小窖池，投糧只有800公斤。
這些傳統的生態小窖，窖泥內富集多種微生物組成了共生菌系統，梯形窖池比表面積大，使得酒糟接觸窖泥充分，老熟加快、酒糟酯化能力增強，產出的酒窖香更加濃郁。
釀酒良法
賒店釀酒講究“一長二高三適當”：一長長期發酵；二高入窖酸度高、入窖澱粉高；三適當，水分、溫度、穀殼適當。
生產注重“穩”、“準”、“細”、“淨”，蒸餾做到輕、松、準、薄、勻、平，分層壓窖、分層出窖、分層蒸餾、分級摘酒、分級入庫、分級儲存。
這裡面的學問可大了，
只有老師傅才能將所有步驟演繹完美，為賒酒品質保駕護航。
匠心酒體設計
賒店老酒擁有專業的研發團隊，團隊中有國家評酒委員、資深評委、省級評委，每人都是獨當一面的技術能手、業務骨幹。
其中王賢連續三屆2005、2010、2015在全國白酒品酒技能競賽中獲前十名，連續三屆全國白酒品酒大賽中榮獲“全國釀酒行業技術能手”稱號，成為中國酒業協會2005、2010、2015年連任三屆的國家級白酒評委；成為中國食品工業協會第七、八、九屆連任三屆的國家級白酒評委。
不論是河南獨家的明清古窖，還是專業的生產車間，再或者是釀酒專家的科研基地，都可以在賒店老酒生態產業園細細觀賞，見證這美景背後的賒店實力！
釀造有方，傳承有人，技藝千年，賒酒飄香！