1.韭菜肉餡
家中常備
特點
:肉嫩+韭菜鮮、肉香+韭菜香,材料簡單,鮮鹹適口。
原料
:韭菜800克 鮮豬前腿肉200克 芝麻油20克 味精5克 美極鮮醬油12克 精鹽10克 胡椒粉4克 鮮高湯20克(可以用蔥姜水代替)
製作方法
:盆中放入豬前腿肉蓉、芝麻油、味精、美極鮮醬油、精鹽、胡椒粉、鮮高湯拌勻(朝一個方向攪拌),拌勻後加入韭菜粒拌和均勻即成。
操作叮嚀
:如果肉餡過幹,可多加一點鮮高湯或菜籽油拌和。
2.羊肉梅菜餡
驅寒鮮香
特點:
梅菜味道香濃醇厚,羊肉肉餡鮮美多汁。
配料:羊肉茸200克(腿肉/偏瘦) 豬肥膘肉茸100克 梅菜末50克 薑汁12克 精鹽8克 芝麻油8克 生抽醬油6克 味精4克 白糖3克 胡椒粉3克
製作方法:
分鐘放入羊肉茸、豬肥膘肉蓉、梅菜末、精鹽、生抽醬油、胡椒粉、芝麻油、薑汁、白糖、味精拌勻即可。
操作叮嚀:
①羊肉最好選用無筋的鮮羊肉;②梅菜選用色正味香的,具有特殊風味的。
3。白菜肉餡
鮮嫩多汁
特點
:白菜清甜多汁,肉餡鮮嫩,餡料鹹香滋潤,鮮美可口。
配料
:豬肉茸200克 熟白菜粒100克(稍微攥幹) 香蔥粒20克 精鹽5克 生抽醬油10克 耗油10 胡椒粉2克 味精2克 芝麻油20克
製作方法
:所有配料放在一塊拌勻即可。
操作叮嚀
:①這個餡料也可用炒熟後的豬五花肉粒代替豬肉茸;②白菜要汆斷生,擠幹水分。
以上,就是推薦的三款好吃的家庭常用餡料配方了。天氣冷了,大家聚在一起包餃子/包子,也是一件美事。
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【書名】大美食家
【作者】小黑醉酒
【小說簡介】
李昊在落魄之際獲得了一套以黑科技打造的號稱“最終完美進化版”的廚神系統,進而意外地踏上了成為美食之神的道路。
【個人感受】看了本書,裡面的菜讓我直流口水,為什麼看到了這本書呢?我不想但是我又控制不住自己,沒辦法,看到文字描述就已經在想象菜的樣子了,男主做菜特別好吃,可惜他是小說人物,要是本人也能吃到大廚的手藝,人生真是美滿了。
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