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臘味合蒸是許多臘味菜餚中的一種，相信很多人都吃過這道菜，但是關於它是屬於什麼地方的菜你知道嗎？接下來學習啦！小編帶大家一起來了解下臘味合蒸屬於什麼菜吧，希望大家喜歡。
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臘味合蒸是哪個菜系的名菜
臘味合蒸是湖南的一道傳統名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘鴨肉、臘魚，加入調味料清蒸而成。將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，是用來送飯的首選。這道菜我加入了梅菜乾，梅菜臘肉合蒸：這道菜放梅菜一起蒸，便是這道超級香、梅菜香溢的梅菜臘肉，風味幹香，下飯。顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，讓人食慾大動，大快朵頤地吃肉。
準備食材
夾一塊肉放入嘴裡，咀嚼著，那梅菜濃郁芳香，臘肉的軟爛醇香，你會感覺它一點不肥膩。梅菜會吸去多餘油分，臘肉又會帶著梅菜的清香，梅菜和臘肉搭配真的可以說是恰到好處。
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臘味合蒸的食材：
臘鴨150克、臘魚150克、臘豬肉150克、梅菜乾150克、檸檬10克、枸杞10幾個、姜5克、蔥5克、料酒8克、蠔油5克、白糖3克。
03
製作臘味合蒸的步驟：
1、盤中加水，放入臘鴨、臘肉、臘魚浸泡30分鐘。
浸泡臘味
2、準備好乾梅菜，用溫水泡發，洗淨切段。
泡梅菜
3、臘肉切片，臘魚、臘鴨剁成小塊。
切片切塊
4、生薑切絲備用，蔥切末。
蔥姜檸檬枸杞子
5、起鍋下少許油，放入梅菜炒幹水分，下蠔油、白糖炒均勻整出裝盆待用。
先炒梅菜
6、臘味分別用開水燙洗乾淨，瀝乾水分備用。
焯水
7、在梅菜的盆中先碼上臘肉，放一半薑絲和枸杞子。
8、再碼上臘魚。
9、加上臘鴨塊。
10、薑絲和醃檸檬碼在臘味上，加料酒。
11、鍋中水開，放入臘味，蓋上隔水蒸30分鐘。
