“桂林山水甲天下”
名動全國，
兒時的課本中“桂林山水”
一文中對桂林的山和水有很多描寫，
讓無數人對桂林充滿了憧憬。
沒有去過桂林的人一定對此嗤之以鼻，
哪有文章中寫得那般美好，
若果真如此那
桂林豈不成了仙境
。
來到桂林，原來文中所述實不為過，
“這樣的山圍繞這樣的水，
這樣的水倒映這樣的山”
兒時總好奇究竟是怎樣的山水，
如今才明白這是
桂林獨一無二的山水
。桂林的山少有巍峨壯麗而是獨峰如林，一座座拔地而起卻各不相連，
每一座山都形態各異
令人稱奇
。
桂林的水
清澈透明
，倒映著山峰，像是走進了連綿不絕的畫卷，行走在此山此水中，
難道不是“人在畫中游”嗎？
如果說桂林的山水是第一絕，
那麼桂林的美食一定是第二絕。
桂林屬於廣西，
說起廣西很多人的第一反應就是螺螄粉，
近幾年隨著螺螄粉在網路上爆火，
成了
廣西當仁不讓的特產
。
可誰能想到螺螄粉的親大哥其實是
桂林米粉
，
儘管螺螄粉名聲在外
，但在桂林乃至廣西，桂林米粉的地位依舊無法動搖。桂林米粉從
秦王朝開始被人們食用
，也就是說桂林人吃米粉已經有
兩千多年的歷史
，這樣一看確實是桂林人
難以割捨的家鄉味道
。
正宗的桂林米粉
核心在於米粉
，
“白嫩爽滑”
是它用來吸引八方食客最大的優勢，米粉製作工藝源於傳統，如今已經被列入
國家級非物質文化遺產
。有了米粉遠遠不夠，桂林米粉的
靈魂在於那一勺滷水
，在桂林滷水
沒有統一配方
，全靠掌勺人的心中的那把尺，桂林的米粉味道
各有千秋
。
在桂林你永遠吃不到
相同味道
的兩碗米粉，但不管吃幾碗味道都不會出錯，這就是桂林米粉的神奇之處，也是它無法走出桂林的
“痛點”
。由於沒有行業標準，加上桂林米粉的製作工藝過於
較真
，讓它
無法像螺螄粉那樣走向全球
，正宗的桂林米粉必須使用當天做出來的
鮮米粉
，才能保證
彈牙的口感
。
無法解決米粉的保鮮問題讓桂林米粉始終困在了方寸之間，這對桂林和整個世界來講都是一個遺憾。幸好2016年在桂林米粉
保鮮保質技術
上取得了突破，鮮米粉能在儲存原滋味的基礎上延長保質期，
預包裝桂林米粉正式走向了市場
。
不過如今米粉市場相對飽和，消費者有多種選擇，不會侷限於桂林米粉，
這也讓桂林米粉還處於小眾口味。
不過桂林米粉依舊在努力，希望未來有一天能夠
做大做強
，讓更多美食愛好者和離鄉在外的桂林人都能吃到
正宗的桂林味道
。
來廣西不去桂林等於白來，
來桂林不吃桂林米粉就是最大的遺憾，
若因瑣事擋住了旅遊的步伐，
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先嚐嘗桂林米粉的滋味。
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