我們一家人都特別愛吃魚，餐桌上寧可沒有肉，但是不能少了魚，因此市面上能夠買到的魚我基本都吃過。
因為從小生活在海邊，淡水魚以前很少吃，給我的感覺是淡水魚有股土腥味，除了肉厚以外，有海魚肯定不吃淡水魚。
不過一次去山東的青州出差，在道邊的一家餐館裡，隨行的一個同事點了一盤大蒜燒鯰魚，這是我第一次吃鯰魚，一口下肚徹底被鯰魚的味道所征服，它不同於海魚的鮮，而是魚肉入口即化，特別的鮮香，一點沒有印象中淡水魚的土腥味。
吃過這一次鯰魚以後，一下子就讓我對鯰魚這種長相醜陋的淡水魚刮目相看，也嘗試著在我們這裡的水產市場上買鯰魚製作。
第一次買了一條4斤多的鯰魚，結果做的直接翻車了，因為處理時沒有熱水燙一下把魚身上的黏液颳去，所以第一次烹製出的鯰魚味道太腥，而且買的鯰魚過大，裡面的油太多，吃起來也比較膩。
後來在盤錦也吃過鯰魚燉茄子，也逐漸學會了烹製鯰魚，並且對於鯰魚這種淡水魚的挑選和烹製也有了一些心得。
購買鯰魚時該如何挑選？
1。
看鯰魚的顏色和鬍鬚
市場上售賣的鯰魚主要有黃色和黑色的兩種，其中黃色的鯰魚味道要好過黑色的鯰魚，雖然價錢要比黑色鯰魚貴上幾塊錢。
鯰魚的鬍鬚一般以四根為好，如果是鬍鬚特別多的，那麼這可能是外來物種鬍子鯰，也就是大家常說的“埃及塘蝨”，這種鯰魚的味道要差很多。
2.看鯰魚個頭的大小
鯰魚並不是越大越好吃，一般二斤以下的肉質細膩還不膩，鯰魚超過二斤以上的，裡面的脂肪太多，吃起來膩土腥味也重。
鯰魚該如何烹製
鯰魚的烹製方法很多，但是宰殺後的鯰魚必須用熱水或鹽水燙洗去它表面的黏液，否則鯰魚的腥味會很重。
處理好的鯰魚最好用油煎一下，烹製時蔥薑蒜的投放量要大一些，這樣可以壓住鯰魚的腥味。
烹製鯰魚時最好用啤酒代替水來燜制，這樣可以利用啤酒去腥解膩的作用，來去除鯰魚的異味，而且啤酒的香味和糖分也會給鯰魚增色不少。
鯰魚肉多刺少，價格也便宜，為何很多人不喜歡吃？
一，鯰魚便宜的原因
鯰魚屬於雜食性魚類，它的適應範圍很廣，大多數水域都能存活，因為食量大，鯰魚長肉的速度也快，一般市場上賣的黑色鯰魚不過6元左右一斤，黃色的也不到10元一斤。
鯰魚雖然肉多刺少，但是鯰魚有個不能食用的大腦袋，因此鯰魚的出肉率並不是很高，很多人還是不太喜歡它。
鯰魚的魚肉比較鬆懈，而且沒有什麼鮮味，它的味道上缺少魚的鮮味，但是香味比較足，不過鯰魚身上的油脂比較多，因此鯰魚吃多了膩人，這可能也是鯰魚便宜的原因。
二，很多人不喜歡吃鯰魚的原因
鯰魚適應環境的能力很強，什麼樣的水域都能生長，我就見到過在散發臭味的池塘裡，水黑得就像墨汁一樣的水裡捕撈上的鯰魚，因為這點很多人認為鯰魚特別髒，所以不願意吃。
鯰魚屬於無鱗魚，很多老傳統裡把無鱗魚當做“發物”，正因為如此很多人不喜歡吃鯰魚。
鯰魚的近親埃及塘蝨近些年可謂臭名昭著，據說埃及塘蝨即使是在糞坑裡也能存活，這樣很多人認為鯰魚特別髒，因此對鯰魚敬而遠之。
結語：
鯰魚比較好養殖，適應環境能力強，長肉也比較快，這也都是鯰魚的優點，但是正因為這些優點，讓鯰魚價格變得便宜，而且也讓很多人覺得鯰魚髒，並且鯰魚的肉質屬實一般，這可能就是價錢便宜，肉多刺少的鯰魚人們卻不愛吃的原因。