梅州客家飲食文化，是中華客家飲食文化的代表，在中華飲食大家庭中，佔有非常重要的地位。它是客家先民在艱苦卓絕的遷徙過程中，把中原先進的飲食烹飪技術和嶺南本地自然物產相結合，再融會當地土著文化，進而形成的獨特飲食習慣和文化。客家萊既有厚重的歷史文化沉澱，也是中華民族善於創新，積極開拓的象徵，有著博大精深的內涵。
隨著客家菜逐漸衝出圍屋，走向世界，獨特的客家美食也吸引了海內外的遊客前來品嚐，領略客家文化，相信心靈手巧的客家兒女一定會以此為契機，把客家菜打造成梅州的飲食文化品牌。客家民居則是客家人南遷的文化遺產，風格獨特，是中國民居建築的瑰寶，也是世界建築歷史上儲存最完整的建築群之一，有很重要的歷史意義。土屋、圍龍屋、五鳳樓、四點金以及中西混合形式，將中原建築文化中的宮殿、府邸及四合院等風格融合在一起，這些民居和周圍的青山綠水相互映襯，構成了一幅絢麗的嶺南民風畫，形成了客家獨特的人文景觀。
餅是中國傳統主食，家常餅中的蔥油餅、土豆餅、西葫蘆餅等皆為尋常百姓家所喜，至於佈滿街頭小巷的煎餅果子、韭菜盒子就更不用提了。陝西鍋盔，大如車蓋，上陣可防彈，居家能防雨，自然不需贊言；吃北京烤鴨，那小卷餅也為大家所熟知。
嶺南地區盛產稻米，一般主食都和稻米相關，麵食種類不甚多。但在梅州大埔卻深藏著一種美味的麵餅，名曰薄餅，可與北方地區的餅類食品一較高下。這薄餅已有200多年的歷史。就像上文所說，梅州又不盛產麵食，那麼這薄餅是從哪兒來的呢？據說，這是清朝乾隆年間本地一個叫做楊績緒的官員引進來的。這楊大人乃大埔百侯人，官居陝西按察使。有一年回家為母親祝壽，將自己管任上的大廚帶到當地做飯款待鄉鄰。在席上，就有一款叫做薄餅的小點，供大家餐後品嚐。
楊大人的母親吃了這個薄餅以後非常喜歡，但是探親回去之後，老太太就沒法再吃到這薄餅了。為了孝敬母親，他將自己的廚子暫時留在了家裡，讓他將這門手藝傳下去，然後再回陝西。就這樣，薄餅的製作工藝開始在大埔流傳開來。隨著時間的推移，薄餅加入了本地的原料和口味，也就逐漸演化成現在的大埔薄餅了。