親愛的讀者朋友們，還記得來自“遙遠的火星”的廚娘選單嗎？
告訴大家，今天，剛學成一手便迅速歸來的廚娘，馬不停蹄又給大家準備了一道美味的“大餐”，喜歡燒菜的姐妹們，大老爺們請仔細收藏好嘍！
菜名：砂鍋豆腐
適用範圍：家庭宴請 本地特色（特指優質豆腐產地）
菜品用料：
肉湯1500克，豆腐500克，熟豬肉250克，白菜250克，粉絲100克，腐竹100克，蝦仁50克，水發木耳30克。
調料：精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、薑末、香菜。
製作方法：
1、豆腐切成片，放入沸水鍋內焯一下撈出。
2、豬肉切薄片，白菜切長條，粉絲浸泡，腐竹泡發後切段，洗淨水發木耳。
3、將白菜碼在砂鍋底部，白菜上放粉絲，粉絲上撒蝦仁，然後碼一層豬肉片，豬肉片上放腐竹，腐竹上放豆腐，同時撒上木耳。
4、用炒鍋將肉湯燒沸，加入精鹽、醬油、味精、料酒攪勻，倒入砂鍋內，加入蔥薑末。
6、將砂鍋加熱，待白菜，腐竹等熟後，撒少許香菜，即可上桌食用。
溫馨提示另一吃法：喜歡吃火鍋的朋友們，可以參考下面：
輔材調料：
芝麻醬50克，韭菜花30克，辣椒油20克，腐乳20克，蔥15克，姜10克，料酒10克，精鹽5克，味精1克。
製作調味料：蔥姜切末，辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻醬攪拌均勻，製成調味料。砂鍋豆腐煮熟後蘸著調味料食用即可。
製作要點：
所謂要點，其實就是漫長的燒菜過程中逐步積攢起的經驗和靈感——即我們常說的心靈手巧，運用到三百六十行，每個成功的“狀元”不都是如此“打磨”而成的嗎？
為了使大家少走彎路，請收藏以下幾個“字訣”：
“形”——豆腐要方、腐竹要長、蝦仁要圓，這樣搭配才趣味盎然；
“色”——豆腐要白、腐竹要黃、白菜要綠，要做到比它們本身的色彩更加純粹，透明鮮亮；
“量”——按照體積大小區分，豆腐為“城堡”，白菜為“池塘”，腐竹為“小橋”，蝦仁為“花朵”；
“味”——依個人口味，只可意會，不可言傳。
好了，今天的探討到此結束，喜歡火星廚娘的朋友們，咱們下期接著談。