過了臘八就是年，不知道你有沒有聽過這麼一句話。不過，這個不打緊。因為吃才是主要的！
臘八節雖然是一個傳統節日，但它的存在感在北方會比較強烈。或許是因為習俗習慣的原因吧，在這一天極大多數的地方會熬煮所謂的“臘八粥”來祈福並享用。
臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教。農曆十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀念。自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。到了宋代，民間逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗，並延續至今。
臘八粥食材：黃米，白米，江米，小米，菱角米，栗子，紅江豆，去皮棗泥，桃仁，杏仁，瓜子，花生，榛穰，松子，白糖，紅糖，瑣瑣葡萄
烹飪步驟：
1、這四種食材分別是百合、蓮子、桂圓及紅棗，不得不說的是這四種食材在傳統意義上都是代表甜蜜、圓滿的東西。此外在營養及口感、味道上都極具特色，在準備製作之前要提前把蓮子、百合泡發。百合泡發的時間簡短一些，至於紅棗建議去除棗核方便後續食用。
2、此四種為大小紅豆及綠豆和去皮的花生，豆類比較麻煩。因為需要泡發的時間比較長，把大小紅豆及綠清洗一下然後泡入清水中大致兩三小時。而花生經過浸泡後會膨脹，只需揉剝去紅衣即可。
3、最後的這四種分別是大米（最好用糯米）小米、玉米碎及黑米，米可以讓整道粥在口感上突出也可以更為黏稠順滑所以是少不了的。
4、在烹煮的時候要注意一點，不能全部倒進去一起煮。要依據食材的性質分前後倒入，這樣才能做出好粥。把比較難熟的豆類、蓮子，先倒入鍋中熬煮。
5、在煮的時候要注意火候及水量，除此之外還要攪動食材防止烹煮過程中粘底燒焦了。如果不喜歡慢慢熬煮，可以使用高壓鍋進行壓制。
6、熬煮時建議煮稠一些，因為臘八節的臘八粥稠一點比較有象徵性的意義。如此一碗好吃營養甜蜜為一體的臘八粥就好了，你不試試嗎？