臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教。農曆十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，各寺院在這日都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。到了宋代，民間逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗，並延續至今。
製作原料
清代人富察敦崇在《燕京歲時記》中記載清代的做法則：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。
現在各種食材都可以加入按個人喜好，沒有固定
糧穀類可選：粳米，糯米，小米，薏米等各種雜糧等
豆類可選：紅豆，綠豆，黃豆，芸豆等各種雜豆等
乾果類可選：桂圓，紅棗，葡萄乾等果乾
其他：香菇，芋艿，藕，白木耳等等不一而足
營養價值
臘八粥是多種食材混和煮制，可以發揮各種食材的營養優勢。
臘八粥中粗細糧搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質，更適合現代人的需求，其中豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也很豐富，與穀物搭配起來可形成有效的營養互補（營養學稱為蛋白質互補作用）。同時，適當新增堅果類和乾製果蔬類食材，不僅可以增加膳食纖維礦物質維生素歐米茄3脂肪酸等以及豐富的植物化合物，還可以調節口味。
臘八粥食材豐富，搭配合理，營養均衡，尤其適宜於年老體弱或病癒後脾胃虛弱者。還可以按個人情況調節例如豆類的皮富含膳食纖維，可以改善胃腸道功能，排毒解毒。堅果類可以改善高血壓等心腦血管疾病；蓮子，具有益腎澀清，養心安神的作用尤其適合工作壓力大的人食用。紅豆大棗具有補充氣血的作用，適合貧血人群。
營養師提示
（一）糖尿病患者儘量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，控制血糖上升速度。
（二）對於消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類易脹氣，雜糧也不易過多如食用過多，會造成腸胃不適。
（三）對於肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的雜豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。
（四）建議熬製臘八粥時不要加鹼，這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕鬆煮出美味的臘八粥。
屋外天寒地凍 屋內熱粥暖心
嚴冬時節對家人的關愛