快到年底了，不少人的家裡都在準備做香腸，正好在過年的時候吃。不過，也有很多朋友發現冰箱裡還有很多去年做的香腸臘肉，過了一年都沒吃完呢，該怎麼處理呢？
按理說，年底馬上就要重新醃肉了，再加上去年做的香腸臘肉放了這麼長的時間，十有八九已經壞了，不如丟棄掉比較好。不過，香腸臘肉的保質期本身就不短，再加上一直冷凍，吃起來一般不會有問題。因為今年肉價上漲幅度較大，很多家庭幾乎都醃不起肉了，就這麼扔了的確有些可惜，今天就來分析下這些香腸臘肉能不能吃。
一般肉類只要在低溫下儲存，是不會輕易變質的，儲存1年也是可以吃的，甚至有的肉類在低溫情況下放10年都沒有問題，大家在超市裡會經常看到一些冷凍肉出售，其實這些肉吃起來都很安全。香腸臘肉裡面含有大量的鹽分，儲存起來更加不容易變質，保質期比鮮肉長，只要在冰箱裡一直處於密封冷凍狀況，都是可以食用的。
要是沒有妥善保管的香腸，可千萬不能吃的，一定要扔掉。要是香腸臘肉放在冷藏室裡面長期存放，那肯定早已變質，或者把沒有密封起來的香腸臘肉放入冷凍室，同樣會存在變質的可能，因為冷凍室還是存在一些細菌的。如果臘肉在冰箱裡反覆被拿出又放回，每次吃一點取一點，在這個過程中即使冷凍的香腸臘肉也不保險，像這樣的香腸臘肉還是不要吃了。
還有一點要提醒的就是，香腸臘肉雖然好吃，但是這類食物含鹽量太高，多吃對身體不利，同時它的成分裡面還含有一定的致癌物，總體上來說並不算是健康食品，建議大家平時要少吃。