“可以嚼著吃的果汁”你聽說過嗎？今天小編為大家安利一款昆明的特色小吃——酸角糕。
酸角也叫羅望子，是雲南、泰國、緬甸等熱帶、亞熱帶地區特有的一種野生植物。羅望子果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質（以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅）、維生素和89種芳香物質及多種色素，此外，還含有蛋白質、脂肪等。大致分為兩種口味，一種叫甜角，可以作為零食直接食用。
我們平時吃的酸角糕、喝的酸角汁就是多采用這種酸角。由於酸角的果肉除直接生食外，還可加工生產營養豐富、風味特殊、酸甜可口的高階飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。
還有一種就比較酸澀。食用時可以用紅糖蜂蜜煮。冷藏後口感更佳。是盛夏解暑的美味。
我們用酸角煎湯取汁，加白糖調味服用，可以解決我們的暑熱傷津、煩躁口乾。食積不消、嘔逆少食、大便秘結而有熱者，可用沸水浸泡服。果肉具輕瀉作用、抗菌作用。對平滑肌的抑制作用。並且酸角中含有大量鈣質，對孕婦和胎兒有很大幫助。是不可多得的熱帶健康水果。酸角糕酸甜的口味能夠開胃、增加食慾、解酒護肝、生津解暑。酸角被譽為“水果中的鈣王”，所以吃酸角糕也可以補鈣。
酸角有健胃消食，健脾的作用，經常食用可以軟化血管，是高血壓等血管疾病患者的最佳食品。平時可以用紅糖、蜂蜜、甘草煮至果肉化開後冷藏儲存。酸角汁是暑天最可口的飲料。酸角糕就是經過濃縮的酸角汁製作而成。
酸角不容易人工種植，幾乎都是野生的。在熱帶農村房前屋後都有。孩子們特別喜歡吃。在雲南接壤緬甸邊境地區的熱帶雨林更是大片的生長。在昆明，很多水果店都有新鮮的酸角賣。酸角汁和酸角糕也隨處可見。
1。酸角剝皮抽經後用清水清洗30秒左右。不要過分搓揉，主要目的是去除沙子和表面附著物。接著放入清水浸泡約一天。
2。浸泡一天後果肉變得很鬆軟了，此時將酸角和浸泡的水倒入攪拌機攪一下讓果核和果肉分離。然後用大漏勺漏去果核，留下果汁。
3。漏去果核就是這樣子了（我沒有攪拌機，所以是用手捏的，哈哈！）
4。將過濾好的果汁倒入砂鍋中，用小火慢燉。
5。待到鍋中開始大量冒泡時加入麥芽糖和白糖，還有瓊脂粉。
6。繼續小火慢燉10分鐘後就可以出鍋了。
7。裝酸角糕的道具內部要先刷一層橄欖油，道出時不容易粘容器底，以至於不成型。
8。喜歡玩點花樣的小朋友也可以用模具倒入，冷卻後出來就像樣好多了。
9。放瓊脂粉的時候要注意，容易起團。要邊攪邊放。再者就是浸泡時水超過一巴掌厚度的水就可以了。