【一到夏天，滷菜店裡這種菜就熱賣，其實做法不難，在家自己也能做】“糟貨”是蘇州人夏令餐桌上的時令佳品，從素菜糟毛豆到葷菜糟豬爪，時刻提醒著夏天的到來。最神奇的是糟貨居然能做到“入口之物，皆可糟之”。做法簡單的糟貨特別受家庭煮婦的歡迎，因為炎炎夏日的廚房確實像個火爐一般，這種糟貨能省力還美味，當然首選了。將葷菜或蔬菜煮熟且冷卻後，倒入糟滷，滷幾個小時即可食用的冷菜，也稱作“熟糟”。經過糟滷浸泡的食物吃起來香雅味鮮、清爽不膩，而且都放入冰箱冷藏，所以吃起來冰冰涼涼的，特別的清爽。今天介紹的這四種糟貨，都是我家在夏天經常做的，喜歡的朋友可以試試。
【糟豬肚】
主料：豬肚1個；
輔料：料酒、糟滷、生抽、姜、麵粉、白醋；
做法：
1、從超市買回的冰凍豬肚，室溫下自然解凍，加入適量麵粉先把外面的黏液清洗乾淨，再翻面把裡面洗淨；
2、洗淨後再放入清水中加點白醋、料酒浸泡一會兒；
3、把浸泡後的豬肚放入鍋中煮至變色即可撈出，你會發現在肚尖部分還有一塊黃色的地方，用手指甲或者工具把黃色部分去除，再洗淨瀝乾水分；
4、把豬肚放入電壓力鍋中，加入適量清水、料酒、薑片加壓半小時；
5、煮好的豬肚撈出瀝乾水分冷卻一下，準備好現成的糟滷；
6、等豬肚放涼後切成豬肚條；
7、取一個容器，加入適量糟滷，我還加了一點生抽和一些煮豬肚的原湯，拌勻；
8、接著把豬肚條放入糟滷中，浸泡半天時間即可上桌開吃；
【糟帶魚】
主料：國產帶魚2條、香糟滷1瓶；
輔料：白酒、鹽、薑汁、料包、砂糖；
做法：
1、國產的帶魚處理乾淨，切成小段，要在帶魚上開密一點的花刀，這樣以便入味；
2、把切好的帶魚放入盤中，加點白酒、一點點鹽和薑汁醃製10分鐘；
3、買現成的糟滷有點鹹，而我們又喜歡吃帶點甜口的，所以我用少許清水加了砂糖和料包（八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒）煮沸後關火，冷卻後與買的糟滷混合使用；
4、起油鍋，放入吸乾水分的帶魚段炸制，炸至帶魚兩面金黃色撈出，用廚房紙巾吸乾油；
5、準備好的食材：放涼了的炸熟的帶魚和糟滷汁；
6、把帶魚放入糟滷汁，汁水要儘量能淹沒帶魚，入冰箱浸泡4小時即可撈出上桌；
【糟鵝】
主料：鵝半隻；
輔料：料酒、糟滷1瓶、生抽、蔥結、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒；
1、在菜場買了一隻5斤的鵝，叫人處理乾淨。今天做半隻，對半切開後放入清水中浸泡1小時；
2、鍋中加入清水，放入半隻鵝、蔥結、薑片、料酒煮沸；
3、把煮至變色的鵝肉撈出沖洗掉血沫，然後再放入電燉鍋中加入料包（八角、桂皮、香葉、花椒）、清水、蔥姜燉煮50分鐘；
4、燉好的鵝肉，我家人都喜歡吃酥軟的，如果不想肉質這麼酥，可以縮短燉煮時間。把鵝肉從原湯中撈出瀝乾水分，放涼；
5、大碗裡倒入一瓶糟滷，我另外還加了一點點生抽和燉煮鵝肉的原湯一起調勻；
6、可以直接把糟滷倒入整個鵝肉中浸泡，我是家裡的容器不夠大，所以把鵝肉稍微切小後再浸泡，倒入糟滷後蓋上蓋子，滷水儘量能浸沒食材，然後放入冰箱冷藏浸泡半天時間，取出再切成小塊即可上桌；
【糟香小龍蝦】
用料：小龍蝦1000克、糟滷汁250克；
輔料：料酒1勺、薑片3片、蔥1棵；
1、買回的小龍蝦用小牙刷洗淨後，把小龍蝦頭部的沙袋去除 ；
2、 鍋中放入清水，薑片和蔥結，把小龍蝦放入鍋中煮熟後撈出；
3、把小龍蝦放入另一個乾淨的容器裡，倒入適量的糟滷汁，浸泡半小時左右；
4、撈出後即可食用
今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支援是我在自媒體創作路上最大的動力
