近日，“分子果汁”首創者野萃山獲得喜茶投資，交割完畢後，喜茶成為野萃山第一大股東。此前，野萃山於2021年2月獲得金沙江創投獨家A輪融資，此番迅速獲得新一輪融資，併成為喜茶首個併購品牌，展現出野萃山產品與品牌的極高潛力。
野萃山2019年成立於深圳，堅持做“維生素的搬運工“，是國內最早的天然高品質現萃果汁品牌，目前已擁有超過30家門店。其品牌不僅持續霸榜美團外賣全國果汁品類、店均月銷量超14000杯，更有三家門店月銷售額達300萬元。
據瞭解，
同時，野萃山會在喜茶的支援下持續打造極致口味的果汁產品和輕鬆自在的消費體驗，與更廣泛的消費者一同倡導健康生活理念。
首創“分子果汁” 開創飲品新賽道
據悉，野萃山在行業中首創了“分子果汁”的細分產品賽道，以每日分選的高品質、恰當熟度新鮮水果，採用“冷萃鎖鮮”工藝，堅決不新增NFC果汁，不新增香精，創造出最大限度保留水果口感與健康的全新果汁產品。
在原材料上，野萃山以新鮮高品質原材料為基礎，遍尋全球優質水果，嚴控水果的成熟度、甜度、克重與風味，並對鮮果的採摘、儲存、運輸都提出了更高的要求。
從源頭採購到鮮果到店，果品除了要滿足第三方權威檢測機構各項理化檢測標準外，還需歷經進倉、出倉與到店的層層嚴苛驗收，以確保所有鮮果均在最佳賞味期內。例如，為了讓招牌產品牛油果草莓卡士擁有飽滿的香氣和綿密的口感，野萃山要求牛油果原料到店成熟度就達到九五成，極大突破了整個牛油果行業的要求。同時，門店以嚴格SOP進行水果的揀選、清洗和製作，並要求所有鮮果原材料當日消耗完畢，以為消費者帶來美味、安全的產品體驗。
在選材範圍上，野萃山也極具突破性。開創性的引入瞭如橄欖、油柑、山竹、柿子、山楂等傳統觀念裡不易出汁的優質高等級水果，創造出了更加廣泛和特別的果汁產品矩陣。
在工藝上，野萃山借鑑“分子料理”理念，採用科學的方法，摸索出慢磨破壁和冷萃溫控的工藝，將精心分選的水果進行破壁處理，釋放水果的原始風味。同時，嚴格以0-5攝氏度的溫度，將新鮮水果與冰塊混合進行萃取，並用新鮮水果調香，有效鎖定水果的最佳風味。萃取後的飲品不帶冰塊，只保留果汁原味，讓消費者體驗到最純粹的水果鮮味和飽滿香氣。
在產品研發上，野萃山不僅不斷解鎖水果的靈感創意和組合方法，將傳統果汁原材料如牛油果、檸檬、水蜜桃等產品以複合方式做出價值感，對於山楂、柿子等全新引入製作的水果型別，攻克配方和技術難點，同樣為消費者帶來突破想象的驚喜口感。目前，野萃山以複合型果汁產品為主，形成了包括鎮店之寶、季節限定、水果VC、油柑宇宙、果咖系列、招牌水果茶、暖暖熱飲等在內的豐富產品矩陣，為消費者帶來多樣化的產品選擇和極致的口感。
打造
真正
社交空間
多
型別門店成年輕人必打卡地
起源於年輕人聚集的深圳，野萃山在創業之初就一直在探索將自身的線下門店打造成真正的社交空間，憑藉開放的門店設計和靈活多變的門店風格，帶來真正的沉浸式社交場所，也因此成為深圳年輕潮人的休閒打卡之地。
作為野萃山的創始門店，野萃山十畝地旗艦店就是一間兼具趣味性和社交性的新型飲品門店。整個門店佔地1000平方米，24小時營業，設定了舒適的座位區乃至包廂，配備了投影儀和主機遊戲機等設定。野萃山在這家門店中鼓勵大家相互交流，消費者可以在此與新朋舊友一起社交娛樂。門店還精心選擇背景音樂，有意識地創造出一個輕鬆自在、無拘無束真正的休閒社交的空間。
野萃山十畝地旗艦店是一間兼具趣味性和社交性的新型飲品門店。
同時，在空間設計上，野萃山也努力為每一家門店注入獨特的創意和設計風格。野萃山南頭古城店以“水果實驗室”為主題，以工業風為主基調，採用精密的電路板、電子屏與裝載鮮活水果切片的亞克力材質裝飾，在空間設計上模糊了對過去、現在和未來的定義。
野萃山海岸城分子概念旗艦店，則採用定製分子結構照明吊掛裝飾，使得每位進入空間的人都能在互動中體驗到“分子果汁”的概念。而野萃山中航城天虹黑科技概念店以分子黑科技打造獨特的空間體驗，內建金屬分子藝術裝置——果味分子霧化機，上方設定3D立體曲面屏，讓整個空間充滿科幻氛圍。
野萃山海岸城分子概念旗艦店以分子黑科技打造獨特的空間體驗。
目前，針對不同商圈和消費場景特點，野萃山已經形成了旗艦店、標準店和ToGo外賣店三種門店型別，門店數量超30家，覆蓋了深圳核心商圈、寫字樓與休閒娛樂中心，可在不同場景下為消費者帶來優質產品與放鬆休憩空間。
店均月銷量超14000杯 獲喜茶全面助力將加速發展
根據前瞻產業研究院資料，2020年我國果汁行業市場規模近1300億元，在各類果汁企業中，低濃度果汁廠商仍是主流。然而隨著消費者對於優質產品的消費需求日益高漲，非濃縮還原（NFC）果汁和冷壓果汁等純果汁產品銷量增速明顯，低濃度和中濃度果汁飲品也開始向純果汁產品過渡發展，但市場中依舊缺乏保持高濃度、高纖維素、不新增水的純果汁產品，和真正在產品創意與品牌形象上有突破的品牌。
野萃山的出現，突破了傳統現制果汁產品侷限於街邊小店、產品濃度低且品質不高的狀況，令果汁行業看到了誕生高品質國民級果汁品牌的可能性，也令消費者擁有了更健康、更優質的果汁產品選擇。
目前野萃山以90、00後消費者為主體，店均月銷量超14000杯；科技園、十畝地、購物公園三家門店月銷售額達300萬元；購物公園、十畝地、海雅三家門店曾佔據深圳果汁人氣榜TOP3。而在外賣業務上，野萃山也位居美團外賣同品類商圈第一、果汁品類全國第一，並於2021年連續五個月位列美團外賣全國茶飲單店外賣銷售額冠軍。
據瞭解，在喜茶的全面支援下，野萃山將持續為消費者帶來優質的產品，打造兼具趣味性與互動性的社交門店空間的同時，還將走出深圳，啟動全國發展計劃，為更廣泛的消費者帶來天然、健康、高品質的現萃果汁產品。
採寫：南都記者 徐冰倩