一般來說要點上西安人最愛的冰峰汽水（想知道如何讓西安人請你吃一頓羊肉泡饃嗎...

知道做法的醫聖給這家店開了一味八種調料的方子，讓店家用這個方子去泡大腸，這樣做出來的既沒有腥味還不會覺得吃起來很油膩，從這以後店裡的生意越來越好了，店家為了感謝藥聖的指點，他就在店門口掛了一藥葫蘆表示紀念，還將自己的買的吃的改名叫‘葫蘆頭’...

吃粉湯羊血，可以單走，饃湯分開，也可以像吃泡饃一樣先掰饃，製作上應該叫“泖”，和葫蘆頭的做法類似，大師傅手持一碗掰好的饃，加入焯過的羊血和粉絲，不斷將高湯澆入碗中再潷出，反覆數次，至饃泡軟，加上豆腐、調料，味道麻辣鹹香，食之過癮...

葫蘆頭泡饃是陝西漢族特有風味小吃，其源頭可以追溯至唐代，藥聖孫思邈路過一家店，吃了一碗煎白腸，因感覺其腥味太大，太過油膩，於是給開了一個八珍湯，讓他用此調料炮製，出來的成品味道鮮美，肥腸不腥不膩，店家為感謝藥聖的指點，將他的葫蘆掛至店門口作...

前面提到，【小南門】周邊老字號的美食眾多，很多都是西安吃貨的最愛，而【報恩寺街】則集中了幾家西安最有名的葫蘆頭泡饃...

其實區別蠻大的羊肉泡饃是將羊肉和饃（多為死麵的饃）放在鍋中烹製煮熟再吃水盆羊肉是用羊肉來燒湯再把饃泡在羊肉湯裡吃配食的燒餅基本上是圓形和月牙形水盆羊肉的特點就是湯清香、肉酥爛、餅焦黃葫蘆頭泡饃算是升級版的泡饃了”葫蘆頭“就是豬大腸形似葫蘆的...

陝西人稱呼豬大腸為葫蘆頭，這是因為其形狀和葫蘆頭很相似，著名的三大炮之一就有葫蘆頭泡饃，來西安吃完牛羊肉泡饃，喜歡吃大腸的一定要試一試葫蘆頭泡饃，味道一樣鮮美好吃，但是說到哪一家最好吃，西安人各有各的說法，不過長安區的皇城軒葫蘆頭肯定是榜上...