鍋入底油燒至六成熱，下兔肉塊500克生煸至變色，將其撥至鍋邊，在油中放入豆瓣醬12克小火炒出紅油，放步驟2調好的刀口辣椒15克、薑末、蒜末各12克、辣椒麵、老乾媽豆豉醬各10克炒香，將兔塊撥回與醬料翻勻，添入清水浸沒原料，調入少許鹽、味精，...

3.鍋入植物油燒熱，下入薑片煸香，再放入土公雞旺火煸炒，烹入白酒、放路邊筋、黃芪、幹紫蘇梗翻炒，加入鮮湯、鹽、燒開後撇去浮沫，倒入罐子內用文火燒20分鐘至雞肉軟爛，煉出路邊筋、幹紫蘇梗，倒入鍋內，用旺火收幹湯汁，裝盤即可...

鍋裡放紅油、雞油和化豬油，燒熱便下入泡椒末、郫縣豆瓣、小米辣碎和青花椒，炒香先摻鮮湯，再投入子薑絲、青椒絲、甜椒絲和炸好的鯽魚燜5分鐘，其間加放鹽、香醋和雞精，另外淋入紅油、香油和藤椒油，待出鍋盛入墊有子薑絲、甜椒絲和小蔥段的盤裡後，撒上熟...