外表坑坑窪窪，既不甜也不脆，口感似乳酪細膩無比……在眾多鮮豔、酸甜的水果中，牛油果顯得有些“奇葩”。
牛油果又名鱷梨，堪稱水果裡的“深海魚”。如果告訴你，這樣一款公認的“高脂肪”水果能減少腹部脂肪，你相信嗎？
《生命時報》
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採訪專家，推薦幾款牛油果的美味吃法，讓你趁夏天來臨前偷偷瘦肚子。
受訪專家
上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛
中國註冊營養師 李園園
經常吃牛油果，減少腹部脂肪
伊利諾伊大學香檳分校的研究人員在《營養學雜誌》期刊上發表的一項研究顯示：女性每天吃一個牛油果，可以幫助重新分配腹部脂肪，使腹部深層內臟脂肪減少，從而降低患某些代謝性疾病的風險。
150名超重或肥胖人士參加了為期12周的隨機對照試驗。他們被分成兩組，研究人員每天為參與者提供一餐：
一組的選單中包含新鮮牛油果；
另一組的選單與前者基本無異，但沒有牛油果。
實驗開始與結束時，研究人員測量了參與者的腹部脂肪與葡萄糖耐受性，發現吃牛油果的女性減掉了更多腹部內臟脂肪，且皮下脂肪與內臟脂肪的比例發生變化，但男性沒有。
高脂肪水果憑什麼能減肥？
雖然牛油果屬於水果，但是其營養特點與“低能量低脂肪”的水果相差甚遠。
它最大的優勢，來自其脂肪價值。
牛油果中的脂肪酸，
約70%是單不飽和脂肪酸
，其中油酸（也是橄欖油的主要成分）約佔總脂肪含量的60%以上，有降低膽固醇的功效，還能防止腹部脂肪的堆積。
此外，牛油果還富含膳食纖維、鉀、煙酸、鈣、鎂等營養素。
一個牛油果大概130~150克，吃一個約攝入200千卡的熱量。
它的能量是香蕉的2倍，櫻桃的4倍、西瓜的7。3倍，脂肪含量為一般水果的幾十倍。
雖然牛油果熱量高，但
飽腹感極強，能直接降低你吃零食的慾望
。
2013年發表在《營養學雜誌》上的一項隨機交叉研究，參與者是26個平均 BMI 超過28的超重人士，研究人員將他們歸類分組，其中1組每天午飯額外多新增半個牛油果。
最終研究人員發現，額外攝入半個牛油果的小組，飽腹感增加了26%，吃零食的慾望降低了40%。
如果你正在減肥，那麼建議每天吃牛油果儘量不要超過半個。
牛油果美味不長胖的吃法
牛油果以生食、鮮食為好。將果殼去除，即可食用果肉。除了直接吃，牛油果還可以入菜。推薦幾種牛油果的美味吃法：
做成蔬菜沙拉
將半個牛油果切塊，與聖女果、生菜、紫甘藍、甜椒、雞胸脯肉一起，加入無糖酸奶拌成沙拉。
做成三明治
代替黃油，抹在全麥吐司上，中間夾上乳酪、雞蛋餅、紫甘藍等做成牛油果三明治，可以當早餐食用。
加入米飯中
在炒飯臨近出鍋時放入切塊的牛油果，做成牛油果炒飯，其融化後不僅能把米飯染成漂亮的綠色，而且牛油果的清香也滲入米飯中，顏色與口味都很清奇。
做成牛油果壽司
將它切片或者壓成泥，與其他食材（例如雞蛋卷、黃瓜、肉鬆等）一起捲入壽司裡面，做成牛油果壽司，口味非常美妙。
做成奶昔
將牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的香又有牛奶的醇，非常適合下午加餐，補充能量還清新提神。
挑牛油果，最重要的就是看顏色和摸質地：
顏色越綠說明越“青澀”，成熟度低，摸起來也較硬；
顏色越深說明越“老練”，成熟度高，捏起來比較軟。
要選擇軟硬適中，外皮是青綠色，沒有黑斑的牛油果。基本捏著稍微有些軟、顏色墨綠到黑綠的時候就可以吃了。
若外皮顏色很黑、捏著很軟，可能早已生黑斑甚至爛掉了。▲
本期編輯：劉雲瑽
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