結球甘藍 別名：
又稱捲心菜、洋白菜、圓白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、高麗菜、蓮花白等。北方又稱大頭菜。
結球甘藍是我們生活中經常食用的蔬菜之一。
結球甘藍知識介紹：
結球甘藍來自歐洲地中海地區，它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用結球甘藍治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能基本上和圓白菜相同。
結球甘藍營養分析：
1。 日本科學家認為，結球甘藍的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2。結球甘藍的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3。 此外，結球甘藍富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
4。 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，結球甘藍排在第5位，相當顯赫。
5。 新鮮的結球甘藍中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6。結球甘藍中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；
7。 多吃結球甘藍，可增進食慾，促進消化預防便秘。結球甘藍也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
結球甘藍補充資訊：
1。 包菜的質量以結球堅實、包裹緊密、質地脆嫩、色澤黃白、青白者為好。
結球甘藍
適合人群：
一般人群均可食用。
1。 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用；
2。 但面板瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
結球甘藍食療作用：
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；
可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
富含葉酸
結球甘藍含有豐富的葉酸，葉酸屬於維生素B的複合體，它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以懷孕的女人及生長髮育期的兒童應該多吃點圓白菜。
富含豐富維生素
結球甘藍和大白菜一樣富含維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
殺菌、消炎
結球甘藍如果新鮮的話，還會有消炎、殺菌的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
殺死白細胞
患有白血病的人可以多食用結球甘藍，圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，這種物質可以殺死體內導致白血病的異常細胞。
治療潰瘍
結球甘藍富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。
抗癌作用
結球甘藍中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
潤腸通便，增殖桿菌
結球甘藍中含有棉子糖等功能性低聚糖，棉子糖不為胃腸消化，到達大腸為雙歧桿菌吸收利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便的作用，同時亦可輔助抑制腸道產生有毒物質，避免癌症的產生。含量雖少，但如烹飪得法，經常食用圓白菜亦可得較好效果。
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