豆漿是公認的國民飲品，在營養專家眼中，豆漿熱量低、營養高，是完美的充飢食物。
然而，網上流傳著很多關於豆漿的飲用“禁忌”，比如有乳腺結節和痛風的人不能喝；甚至有說法稱，豆漿會導致性早熟，讓男人女性化，引發乳腺癌等。
喝豆漿到底有沒有禁忌？《生命時報》
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採訪權威專家告訴你真相，並教你做一個超會喝豆漿的人。
受訪專家
首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科營養師 石正莉
北京朝陽醫院腫瘤科主任醫師 安廣宇
有乳腺疾病不能喝豆漿？
豆漿是大豆製成的飲品，製作過程中大豆的使用量直接決定了豆漿的濃度。
一般來說，1杯豆漿（200毫升）會用到10~20克大豆。
資料顯示，每100克豆漿含熱量16千卡，蛋白質1。9克，而且是吸收率高的優質蛋白質；脂肪0。7克，主要是對人體有益的不飽和脂肪酸；碳水化合物1。1克，富含膳食纖維、低聚糖等。
此外，豆漿中還含有一些生物活性成分，比如
大豆異黃酮
。
網傳乳腺疾病、孩子和男人不能喝豆漿以及豆漿導致乳腺癌，都是因為它含有大豆異黃酮。
有乳腺疾病，到底能不能喝豆漿？
答案是：可以喝。
大豆異黃酮是一種植物性雌激素，但其活性非常低，效力只相當於正常雌激素的萬分之一。
女性
：多項研究表明，適量攝入豆製品不但有助預防乳腺疾病，還能幫乳腺癌患者減少復發、改善預後。
兒童
：如果每天只喝1杯豆漿，植物雌激素對人體的影響會很小，不可能引起兒童性早熟。
男性
：年輕男性體內雄激素含量很高，一杯豆漿中的植物雌激素也不可能打亂激素平衡，影響男性性徵。研究反而表明，喝豆漿不僅有利於預防糖尿病和心臟病，還有利於預防前列腺癌。
腎病患者也不能喝豆漿？
營養專家一致表示，“腎病患者不能喝豆漿”的說法很牽強。
不是所有的腎病患者都需要控制蛋白質攝入量，只有非透析的慢性腎病3期以上患者，或伴隨大量尿蛋白的慢性腎病患者，才需要控制膳食蛋白質的攝入。
另外，一杯豆漿中的蛋白質含量不高，即便是需要控制蛋白質攝入的患者，也可少量飲用。
當然，凡事都要有個度，建議成年人每天吃25克左右大豆，相當於72。5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆漿、175克內脂豆腐。
豆漿對激素水平很友好
北京朝陽醫院腫瘤科主任醫師安廣宇表示，雖然大豆中含有一種植物性雌激素——大豆異黃酮，但它不同於人體雌激素，它對女性體內雌激素水平起雙向調節作用：
當體內雌激素不足時，它能夠起到類雌激素的作用；
對那些體內雌激素水平偏高的人而言，又有助降低血液雌激素水平。
此外，豆漿中飽和脂肪微乎其微，膽固醇含量為0，熱量也很低，幾乎不用擔心長胖：
喝1杯（200毫升）半甜（5%糖）豆漿
所攝入的能量
≈
吃1個大富士蘋果
≈
18克巧克力
≈
20克梳打餅乾
完全不必擔心長胖
豆漿飽腹感強，消化吸收速度較慢，這意味著豆漿能穩定、持續地供應能量。在營養專家眼中，加上5%糖的甜豆漿，幾乎是最健康的充飢飲品。
真正不建議喝豆漿的3個時刻
不過，在某些特殊時期，人們確實要限制豆漿的飲用量，比如以下三種情況：
痛風發作期
資料顯示，甜豆漿的嘌呤含量為29毫克/100克，低於豬肉（138毫克/100克），屬於低嘌呤食物。
然而，考慮到豆漿一喝就是一大杯，通常會在200毫升以上，因此，痛風患者在發作期最好不喝豆漿，緩解期可以少量喝。
腹瀉期
豆漿中的膳食纖維比較豐富，還有棉子糖、水蘇糖、毛蕊花糖等低聚糖。
雖然它們對健康人有益無害，但在胃腸道有炎症或菌群異常時，這些成分都會促進腸道產氣和運動，從而加重腹瀉。
胃腸虛弱、消化不良的人也不適合大量喝豆漿，以免引發不適。
服用某些藥物時
有些藥物不適合和豆類等食物一起服用，比如抗甲狀腺藥物，建議患者先仔細閱讀藥品說明書，或諮詢醫生和藥師。
總之，如果你喝豆漿後沒有任何不適，那就放心地享用吧。
如何自制一杯營養滿分的豆漿？
營養專家建議，在家自制豆漿可以參考以下方法：
1
儘量別摻綠豆、大米
黃豆中可摻雜少量黑豆，做出顏色發暗的豆漿；摻數枚花生、核桃等堅果，口感會更滑，味道也略香。
但儘量不要加綠豆、紅豆、大米，口感會發黏，味道也會被掩蓋。
2
豆水比1:18
根據《中國食物成分表》，豆漿中蛋白質含量為1。9%，因此大豆與水的最佳重量比例是1：19~20。
3
提前浸泡10小時
大豆經過充分浸泡，才能打出口感細滑的豆漿，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10多個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱，以避免滋生細菌。
4
不加蔗糖加蜂蜜
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，所以豆漿毫無甜味，但加蔗糖不利於控制血糖，喜歡甜豆漿的人不妨加點蜂蜜。
蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，比較健康。
5
與熱好的牛奶混合喝
這種混合方式常被某些熱衷“食物相剋”的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，且因蛋白質互補提高了營養價值。不過，如果不喜歡串味，可以分開喝。
6
豆渣炒著吃，增加膳食纖維攝入
豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。
但要想增加膳食纖維的攝入，就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。▲
本期編輯：鄭榮華
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