一大早，就被“夏天千萬別吃燒烤”上了熱搜。
心想著，還以為是燒烤爆出了什麼醜聞，讓這種人間美味再一次被奪走。
原來up主是覺得燒烤誘惑太大，經常吃燒烤，臉上會……露出更多的微笑。
正所謂：何以解憂，唯有烤串。
畢竟，在燒烤原始且豪邁的誘惑下，試問又有誰能夠被它直擊靈魂的饕餮味而有所征服，左一口烤串，右一口美酒。試問還有什麼人間難事呢？
不過正因這種美味，也還是擋不住不少的流言蜚語，也讓不少食客既想吃，但卻又不敢吃。
燒烤，真的會誘發胃癌嗎？
胃癌的形成原因比較複雜，且形成胃癌的過程也比較久。
但對於長期且大量吃燒烤的人群來講，確實會增加患上胃癌的風險。食材在燒烤的過程當中，蛋白質會發生變性，維生素會大量流失。
而食物中的氨基酸成分會分解出一些基因突變物，在高溫燒烤下，兩者就能反應生成
雜環胺
，而肥肉燒烤則會產生
多環芳烴
，這些物質極有可能會導致癌症的出現。
除此以外，食物在燒烤的過程當中，會產生出較多的
苯並芘、亞硝胺
等成分，這些都會破壞人體的DNA，就會開始癌症演變。
但問題是，本身癌症是一種多方面因素而決定的疾病，並不意味著吃一頓燒烤就會得癌，只是發現，
經常吃燒烤的人，要比不吃燒烤的人，結腸癌與胃癌的發病率會高出不少
。
因此，偶爾少量吃一些燒烤的話，並不會誘發胃癌的出現。
要想健康吃燒烤，咱們需要注意哪些？
第一，不可吃燒焦的食物
正如前面所說的，炭火在高溫時，往往會跟食物中的蛋白質結合，就會產生苯並芘，經常攝入會有致癌風險。
不管是肉類蔬菜類還是海鮮類，如果出現了烤焦的現象，烤得越焦的部位含有的致癌物就會越高，因此對於燒焦的部分儘量還是不吃的好。
第二，注意燒烤方式的選擇
燒烤的方式為炭火燒烤和電加熱裝置燒烤，用炭火烤制食物很容易烤焦，肉類在經過烤制的時候油脂會滴落在炭火上，從而產生大量的
苯並芘
，會增加患癌風險。
建議，不妨可以選擇電加熱裝置進行燒烤，比如烤箱、電餅鐺或者是微波爐。
第三，注意環境選擇
燒烤時會散發出較多的油煙，這些油煙中會產生大量的有害物質，會隨著呼吸系統、消化系統以及面板進入人體，從而加大患有各種疾病的風險。
因此，建議在燒烤時注意通風，避免人體長時間處在封閉空間內。
第四，注意食物生熟
要知道，沒有完全熟透的食材，尤其是
肉類，實際上可能存在寄生蟲或者其他細菌，因此要確保燒烤食材完全熟透，避免
急性腹痛腹瀉等疾病的出現。
另外，天氣炎熱，食物本身容易滋生紫細菌而變質，因此咱們在儲存食物時需要注意做好冷藏等工作，避免食物儲存時產生變質。
第五，食材多樣化
在吃燒烤的時候，一定要注意食材的搭配，不可以只吃大量的肉類，應搭配上一些土豆塊、饅頭或者是烤玉米、洋蔥、甜椒等，確保飲食均衡。
當然，不建議搭配冰啤酒，本身燒烤和啤酒都是屬於典型的高嘌呤的食物，兩者同時食用可能會容易導致痛風發作。
可以適當搭配水果，吃燒烤中以及吃燒烤後，可以適當地吃一些水果，比如獼猴桃、雪梨、香蕉，這些水果中含有比較多的維生素和膳食纖維，還能開胃解膩。
當然，最後需要注意的是——吃燒烤，最好不要“趁熱吃”，心急吃不了燒烤，以免食管黏膜被燙傷而引發食管癌。
