入伏以後，天氣熱得出奇。晚上出來散步，看到小區外面擺攤燒烤很熱鬧，有許多人坐一起吃著燒烤，喝著啤酒，嬉笑聊天，很是愜意。
燒烤好吃，易致癌
其實，大家都明白，經常吃燒烤不健康，但還是忍不住那隨處可聞的香味。
燒烤容易致癌的物質，主要有兩類：一類是雜環胺，主要存在於富含蛋白質類的燒烤食物中，如：雞腿、翅中、魚肉以及其他肉類；另一類是多環芳烴，在烤肉中產生的
苯並芘
、二苯丙
蒽
是其中最常見的化學致癌物。
有研究表明，成年人每年從食物中攝入苯並芘類的有害物質達1-2毫克，經過若干年，體內積累到80毫克以上，就可能誘發癌症，首先是肺癌。
這些致癌物質經過呼吸道進入體內，會分佈在全身，能在脂肪和其他組織中不斷積累，當達到一定量時，就會破壞體內某些器官的細胞，增大了癌症的發生機率。
可是，想吃怎麼辦？
如果想吃燒烤，
最好選用電烤箱
，這樣不僅火候能控制，而且還是封閉狀態，更乾淨衛生。
儘量不要在路邊攤吃用明火烤的燒烤，因為食物會與火直接接觸或離的不遠，碳煙中的苯並芘會附著在食物表面，從而會增加苯並芘的含量。
除了烤各種肉類，現在也有好多蔬菜水果加入了燒烤行列。如果要吃烤蔬菜水果，像蘋果、梨、香蕉、茄子、土豆等蔬果，含水溶性維生素低，而含膳食纖維、多酚等成分很高，高溫影響不是特別大，就可以烤著吃，但時間也不要太長。
而像含維生素C和B族維生素這類水溶性維生素對高溫不耐受的蔬果，建議不要烤著吃，如：獼猴桃、西瓜、草莓、葡萄、生菜等。
燒烤時怎麼搭配才健康？
烤肉時最好與新鮮的蔬菜水果搭配，也就是直接吃或是涼拌菜、蔬菜水果沙拉等，而不是烤制的哈。這是因為
新鮮蔬果富含維生素C，有很強的抗氧化作用，可降低致癌的風險。也可以服用維生素E，也有很強的抗氧化作用
。當然，搭配洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇等蔬菜也很好。
還可以搭配含有澱粉的食物，像土豆片、紅薯片、藕片等，這樣營養攝入更均衡，還能增加膳食纖維，有防癌的功效。
如果能在燒烤後吃個梨就更好了。
因為有調查顯示，吸菸或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。
總之，吃燒烤儘量不要在路邊攤吃，也不要選擇明火燒烤。如果特別想吃，可以搭配新鮮的蔬菜水果。偶爾吃一次不錯，但不建議經常吃哦~