1.全脂牛奶
全脂牛奶（含3。25％的脂肪）每杯含約150卡路里的熱量，8克蛋白質和8克脂肪。對於牛奶，美國心臟協會建議2歲以上的人使用脫脂或脫脂品種（2歲以下的孩子應該飲用全脂牛奶）。
較高的脂肪攝入（也就是喝全脂牛奶）可能會感到更飽，這可以減少全天的總熱量攝入量。根據《美國臨床營養雜誌》釋出的研究，食用全脂奶製品的女性體重增加比那些堅持低脂奶製品的女性要少。
2.減脂，脫脂或無脂牛奶
《美國人飲食指南》建議每天飲用低脂或脫脂乳製品。如果你正在考慮喝哪種型別的低脂牛奶，請參考以下資訊：
減脂（脂肪2％）：130卡路里，蛋白質8克，脂肪5克
脫脂（1至1。5％脂肪）：100卡路里，8克蛋白質，2。5克脂肪
無脂（0％脂肪）：90卡路里，8克蛋白質，0克脂肪
如果限制飲食熱量，這是減少熱量的好方法。與全脂牛奶相比，獲得相同量的蛋白質和營養素，熱量和飽和脂肪更少。
3.無乳糖牛奶
乳糖是牛奶中發現的糖。為了使身體正確消化乳糖，需要一種稱為乳糖酶的酶。根據梅奧醫院的說法，乳糖會在腸道中發酵，並導致各種不適的消化問題。解決此問題的常用方法是避免使用乳製品，但是既然有這麼多低乳糖和無乳糖的牛奶選擇，那就沒有必要了。
從歷史上看，乳糖不耐症患者的唯一選擇之一是添加了乳糖酶的牛奶，但是新的生產方法能夠過濾掉乳糖（而且保留所有蛋白質）。
4. A2牛奶
如果由於消化困難而完全避免喝牛奶，那麼實際上可能並不是乳糖不耐症。根據《印度內分泌與代謝雜誌》發表的研究，部分人可能難以消化A1蛋白。牛奶中存在一種叫做酪蛋白的蛋白質，而牛自然會產生A1和A2蛋白質。A2牛奶不含A1蛋白。
根據營養雜誌的一項研究，喝僅含A2蛋白的牛奶的人比那些同時喝兩種蛋白的牛奶的人的腸胃不適要少。在營養上，有和沒有A1蛋白的牛奶之間沒有區別。
5.有機牛奶
有機行業的監管非常嚴格，包括有機乳製品。對於以有機方式出售的牛奶，生產牛奶的母牛必須是：
只喂有機飼料，不含農藥和化肥
沒有給予激素
每年120天以上的天然牧場放牧
圍繞有機牛奶的另一種常見規定是使用抗生素。根據美國農業部的資料，在任何型別的有機或常規牛奶中均未發現抗生素殘留。
有機牛奶的營養狀況與常規牛奶非常相似。母牛在草上覓食的次數越多，牛奶中的omega-3含量越高。
6.草飼牛奶
像有機牛奶一樣，必須有某些條件才能標記為草飼料牛奶，有時也稱為草場牛奶。但是，牛奶被標記為草飼的條件要比有機牛奶更為嚴格。發表在《食品科學與營養》（Food Science＆Nutrition）雜誌上的一項研究顯示，來自草食奶牛的有機牛奶比常規牛奶的Omega-3含量高147％，比有機牛奶高52％。將提供與全脂牛奶相同的營養-150卡路里，8克蛋白質和8克脂肪。還可以選擇低脂品種的草飼牛奶。
7.風味牛奶
如果以前不愛喝牛奶，可能會透過改變口味讓你喜歡。用草莓或咖啡的味道來調味牛奶聽起來很好喝，但在營養方面可能沒有得到任何幫助。將從牛奶中獲得所有相同的蛋白質和營養。但是，伴隨的是新增的糖。
但是，如果要喝低脂巧克力牛奶作為鍛鍊後的飲料，有其優點。根據《歐洲臨床營養雜誌》發表的評論，由於碳水化合物，蛋白質，脂肪，水和電解質的平衡，風味牛奶可能優於許多運動飲料。
8.生奶
有些人喜歡喝新鮮的生奶。巴氏殺菌（加熱牛奶以殺死病原體）的產生是由於與飲用生牛奶有關的大量食源性疾病。根據FDA的說法，巴氏殺菌牛奶和生牛奶在營養上幾乎沒有區別。
在截至2016年的12年中，未經巴氏滅菌的乳製品導致2000多種疾病和5例死亡。那些免疫系統受損的人，兒童和老人由於存在被汙染的風險，不應飲用生奶。
9.山羊奶
一杯山羊奶含有約170卡路里的熱量，8克蛋白質和10克脂肪-與全脂牛奶中攝取的熱量相似。由於山羊奶每份含9克乳糖（而牛奶中為12克），並且蛋白質結構不同，因此一些乳糖不耐症的人發現它更容易消化。
根據《韓國動物資源食品科學雜誌》釋出的一項研究，山羊奶中酪蛋白的型別主要為A2，這也可以解釋為什麼有些人更容易消化山羊奶。