紅棗是無人不知的美味佳果，也是廣受推崇的溫補良品，美味藥效兼具讓它獲得了不少中老年人的喜愛，但是棗兒最好的吃法卻不一定人人都知道的。
大棗三蒸才是最好的棗
選棗：肉厚、質實、沉重、色澤鮮豔的幹棗子；
洗棗：洗淨去雜質、不要浸泡；
蒸棗：三蒸。
中強火蒸20分鐘。置陰涼處3~4小時，再蒸20分鐘（不用加水，直接隔水乾蒸）。水沸後，宜小火，再蒸一次。
吃法：每天吃倆顆，大棗子吃一顆就行了。每次吃時再蒸熟，剝去硬皮，核心，然後吃。
為什麼要蒸三次
這其實是來自於中醫的“炮製學”。相信大家經常接觸中藥的朋友都聽說過熟地，這個熟地是由生地九制之後成的，也就是透過生地九次蒸過、炮製後變成了這熟地。
這個過程雖然簡單，但讓生地的作用就變了：生地是清熱的，而熟地是養血的。雖然是簡單的蒸曬，但是這個藥性就變了。
所以，路誌正老師的這個蒸棗兒，雖然看上去還是吃棗兒，但是藥性也就變了。變在哪兒了呢？
你看這個蒸了三次的棗子，這個顏色也不一樣了，口感也不一樣了，藥性也變了，它的養脾、養血的作用就強一些。
蒸了三次後，更好吃了、適用的人更多了、藥效更明顯了。
▲ 蒸三次後的棗子顏色變化，最左側是第三次蒸
大棗既是食品也是藥品
在食品的時候，它是健脾的作用，它含有大量的維生素C，除了貧血的人可以吃，產後血虛、脾胃虛弱的人都可以吃。它的補血、健脾的作用是很好的。
藥用的話，主要是用作引子，比如以前用藥有一些比較猛烈的藥性，加入棗子來減輕副作用。
除了以上路老的經驗，
塔里木大學生命科學學院，南疆特色農產品深加工兵團重點實驗室
曾經對蒸棗做過一個實驗，他們發現，幹棗經蒸制一定時間後（20分鐘）， 其c AMP（環磷酸腺苷）、總酚、原花青素和總三萜含量均有顯著增加（而不是減少）。
而這些豐富的營養成分和活性物質使紅棗對提高人體免疫力、心肌功能，抑制癌細胞，降低血脂、膽固醇，防治骨質疏鬆和產後貧血以及促進新陳代謝等方面有良好的功效。
*來自《Effect of Steaming on Main Active Ingredients of Jujube 蒸制對紅棗主要活性成分的影響》
注意：
糖尿病人血糖不穩定的時候不要吃蒸棗子；腸胃脾溼（舌苔膩、大便糖稀、肚子脹）的人不要吃。
紅棗是個寶，巧吃能治病
方劑提供者：河南主任中醫師尚學瑞 《家庭醫生報》
紅棗膏治療失眠
紅棗有補脾安神之功，可配伍龍眼、百合等製成內服膏劑來改善睡眠。
材料：
紅棗幹200克，龍眼肉200克，百合30克，蜂蜜100毫升。
做法：
紅棗洗淨去核，龍眼、百合洗淨並用溫水浸泡30分鐘。
三者同置鍋中，加清水1000毫升，武火煮沸後改文火，煮至收汁；倒入攪拌機中攪成糊狀，再倒入鍋中，加蜂蜜，文火慢煮，邊煮邊攪拌，直至水分蒸發完；熄火下鍋，收膏備用。每晚睡前服3湯匙。
紅棗湯治療貧血
紅棗富含鐵與磷，可補氣養血，被譽為“補血神器”，做湯吃補血更佳。
材料：
紅棗（幹品）10枚，紅薯250克，紅糖10克，薑末適量。
做法：
紅棗洗淨去核，紅薯洗淨去皮切塊。將紅棗、紅薯與薑末一齊置鍋內，加清水2000毫升，武火煮沸後改文火，至紅薯熟透，放入紅糖，稍煮即成。每日酌量食用。
蒸紅棗治療哮喘及老慢支
紅棗營養豐富，可扶正固本，提高免疫力，從而減免哮喘及老慢支患者復發。
材料：
鮮紅棗80枚（或幹品50枚）。
做法：
洗淨。擱蒸鍋，加清水適量，把紅棗放於蒸屜上，武火蒸約40分鐘，至其熟透即可。每次吃3～5 枚，每日2 次。
紅棗茶治療肝損傷
紅棗能提高單核細胞的吞噬功能，能增加血清總蛋白含量，能降轉氨酶，堪為護肝良品。製成茶飲喝，簡便而有效。
材料：
紅棗（幹品）12枚，五味子10克，冰糖（糖尿病患者改為枸杞）少量。
做法：
紅棗洗淨去核，五味子洗淨，冰糖打碎。三者同置燉杯內，加清水250毫升，置武火上燒沸，再用文火燉約20分鐘，濾汁，每日代茶飲用。
紅棗粥治療慢性胃炎
胃病宜粥養，紅棗最擅健脾養胃。
材料：
紅棗（幹品）50克，小米50克。
做法：
紅棗去核切絲，小米淘洗乾淨。擱鍋，加清水1500毫升，先放入小米，浸泡約5分鐘後，開火。武火煮沸後，改文火熬煮，待湯水黏稠，放入紅棗絲，續熬約3分鐘即成。每日或經常食用。