用蠔油做菜時，牢記這“三不放”，做菜更鮮更營養，不妨來看看！隨著現在的生活水平越來越好，在過去只有在酒店才能使用到的調味品蠔油，現在已經走進了家家戶戶，大家對蠔油一定都不陌生吧，蠔油色澤深褐，在廚房中用途廣泛，有著很好的提鮮作用，不過蠔油一般都是在最後的過程中才放入，如果提前放入蠔油，會隨著長時間的高溫環境，從而破壞蠔油中的營養物質，不僅沒有起到提鮮的作用，還會浪費了蠔油，適得其反。
最近小編從營養師大喬那得知，並不是所有的菜品都適合放蠔油，有3種菜切記不能放，大家一定都還不知道吧，第1種就是醃製類的菜，蠔油只會加重醃菜的口味，使醃菜更加鹹。第2種就是辛辣類的菜，現在的年輕人都是無辣不歡，但是辛辣的菜最主要的還是辣味，而蠔油提鮮只會掩蓋其獨特的辣味。第3種就是紅燒或糖醋類的菜，蠔油中的穀氨酸鈉會和糖醋產生輕微怪味，會破壞了菜原本的味道，為了家長的健康，大家以後一定要注意了。下面小編教給大家的就是蠔油土豆肉片的做法，簡單易學，色澤誘人，營養又美味，快來看看小編是怎麼做的吧
空氣炸鍋版蠔油土豆肉片
By 閱寶麻麻
配料：
豬後腿肉 150克、土豆 300克、蒜 1瓣、玉米澱粉 1勺、精鹽 適量、白糖 適量、料酒 適量、蠔油 適量、味極鮮醬油 適量、小蔥 1根
烹飪步驟：
1。準備所有材料；（將豬後腿肉洗淨，切片，土豆去皮滾刀切塊，大蒜切丁）
2。將土豆，肉片放入不鏽鋼盆中，加入一勺生粉（玉米澱粉）；
3。加入適量鹽、白糖、料酒、味極鮮醬油、蠔油；
4。攪拌均勻，醃製15分鐘左右；
5。將醃製好的土豆肉片倒入空氣炸鍋中；
6。 設定200度，25分鐘！（烤到10分鐘的時候拿出來翻拌一下）
7。時間到！香噴噴的蠔油土豆肉片出爐啦！^_^
8。裝入盤中，撒上小蔥，即可食用！
烹飪小貼士：
營養價值
1。蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。
2。蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。
選購技巧
1、優質蠔油應呈半流狀，稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。
2、蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
3、蠔油可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。名產有海天蠔油，味皇鮮上等蠔油，三井蠔油，沙井蠔油，李錦記蠔油等。
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