“紅傘傘、白杆杆，吃完一起躺闆闆；躺闆闆、睡棺棺，然後一起埋山山……”最近，在各大網路平臺，一首關於蘑菇的歌謠莫名其妙就火了起來，並且一度登上了熱搜：
還真別說，當魔性的配詞搭配上最近大火的某奶茶品牌主題旋律，真的是今年最為恐怖的童謠沒有之一了。隨著雨季的來臨，轉眼又到了一年一度吃菌子的季節，這首歌更是勾起了許多網友關於吃蘑菇的魔幻回憶：
玩笑歸玩笑，當我們看到各種網友關於蘑菇中毒的新奇回憶的同時，這些毒蘑菇也帶走了不少人的生命。據國家食品安全風險評估中心食物中毒監測資料顯示，截至2020年11月25日，中國去年將近8000人因誤食毒蘑菇引起中毒，導致74人死亡。
去年10月16日，貴州3人因食用“毒蘑菇”後中毒導致嚴重的肝腎功能損失被送入醫院ICU治療； 同一年6月，重慶一村民上山撿蘑菇“嚐鮮”，一家四口中毒進醫院……
究竟是什麼魔力，讓很多人即使是冒著生命危險也要一嘗蘑菇的鮮美？
讓許多人冒死一嘗蘑菇的秘密在哪裡？
其實，人們對於蘑菇的偏愛，源於其中讓人慾罷不能的鮮美味道，最重要的是大部分的它們長得還蠻萌的，換誰又能拒絕得了呢？
蘑菇的鮮美，源於它蘊含的多種鮮味活性物質，主要包含以下幾大類：
第一類就是蘑菇當中遊離氨基酸，主要包括穀氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、丙氨酸等。我們平時吃的金針菇、茶樹菇、平菇裡都含有它
另一類是核苷酸類鮮味物質，比如鳥苷酸、肌苷酸、黃苷酸等。草菇裡主要就是這一類的鮮類物質。
而這兩大類鮮味物質更神奇的是，它們是可以同時作用的，簡單地來說，就是能“鮮上加鮮”。如此一來，換誰估計都無法抵抗各種蘑菇的魅力了吧。
追求美味，這些蘑菇鑑別法則有效嗎
？
出於對美味的追求，有很多人更是對每年當季的野菌子愛得深沉，更有一套自己的有毒蘑菇鑑別法則，真的有用嗎？
顏色豔麗是毒蘑菇
還真不一定，蘑菇的有毒與否並不只是會在顏色上告訴你。一些顏色和我們平時吃的蘑菇差不多的也可能有劇毒，如白毒鵝膏菌，但我們覺得顏色豔麗有毒的蘑菇比如雞油菌、褶孔牛肝菌確實無毒可食用。
生蟲子的蘑菇是無毒的
蘑菇如果蟲子吃了都沒事，那麼人吃了應該也不會有問題。蟲子能吃的我們人還真一定能吃，人類和蟲類之間對於毒素的反應有著很大的區別，有些有毒的蘑菇同樣還是會長蟲、生蛆。
長在松林下面的蘑菇無毒
這就更沒有依據了，首先，我們平時所吃的絕大多數蘑菇都喜歡陰暗、潮溼的生長環境，反而是一些有毒的蘑菇比如毒鵝菇、毒紅菇喜歡長在松林這樣乾淨的環境裡。
野生蘑菇種類繁雜，自然界中，目前已知的毒蘑菇就有500多種，而且很多毒蘑菇與一些野生食用菌極其相似，單單憑藉我們的肉眼很難分辨出來，鮮美味道雖然讓人嚮往，但是為了我們的生命健康，還是儘量遠離這些來路不明的“紅傘傘”。