海蠣季即將接近尾聲，正當季的鮮海蠣，顆顆肉質肥美、鮮嫩爽滑，美味絕倫。小小的海蠣肉似乎濃縮了大海里的鮮美。
聰明的莆田人當然不會暴殄了天賜的美味，海蠣的吃法多種多樣。今天讓我們一起來看看吧！
黃金海蠣餅
圖|NetEaseSGP
“黃金海蠣餅”則是福建傳統小吃，配扁肉湯一流！海蠣餅的外皮使用大米和黃豆混合磨成的米漿製作，每一口都能品嚐到海蠣之鮮，還增加了包菜、芹菜、胡蘿蔔和小蝦米的鮮美，彷彿包裹住整個海洋的美味，更香也更營養豐富！
圖|莆田PUTIEN
特色海蠣煎
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海蠣煎是福建家家戶戶都喜愛的家常菜品，一道“福建特色海蠣煎”，既有海蠣的嫩滑，也有雞蛋的香酥，滿滿都是來自海洋的鮮美。
圖|董克平飲饌筆記
辣子鮮海蠣
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每顆海蠣裹上薄薄的天婦羅麵糊酥炸，用辣椒段和鮮熬的花椒油，給炸好的海蠣增加誘人的香辣。一咬酥脆，內裡的海蠣依然保持著脆嫩鮮甜。
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鹽漬海蠣
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莆田當地的經典做法，只用鹽煮，極大程度保留了海蠣的原汁原味，口口出鮮美。
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九層塔海蠣
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九層塔獨特的香料風味，經過細火幹燜，完全滲入到每粒海蠣肉裡，趁熱吃，特別香！
海蠣煎米粉
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純大米制作的興化米粉，柔韌充滿天然米香。淋蛋漿，撒上粒粒鮮海蠣，海蠣的鮮與米香交融。
紫菜海蠣煎蛋
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海蠣與頭水紫菜的鮮美碰撞，既有海蠣的嫩滑，又有紫菜的鮮爽，尤其受到老人小孩的喜愛。
江口海蠣湯
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用的就是江口“珠蠣”，“珠蠣”是江口鎮當地人對當地海蠣的叫法，顧名思義，珠蠣即成長到足夠成熟，蠣肉也如珍珠般大小，尤其肉身呈乳白色，乍看更像閃耀的珍珠。莆田特色的烹調手法“溜”，用純地瓜粉包裹著珠蠣讓它更加順滑，些許白醋胡椒粉提鮮，食慾一下被調動起來。
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快快抓住莆田鮮海蠣季的小尾巴，感受自然的饋贈，一品大海的美味~
莆田僑鄉時報社新媒體中心釋出
編輯：吳芹芹
編審：鄭育俊