維生素，我相信大家都不會陌生，這是我們日常維持身體功能的一部分有機化合物的總稱，雖然需求量不大，但是對於我們的身體而言是必不可少的。大部分維生素我們人體無法在體內合成，必須從膳食中少量攝取以促進機體正常的新陳代謝。
大部分的維生素我們是可以透過食物獲取的，比如各類的水果、蔬菜、奶類、蛋類、肉類等等都含有豐富的維生素。而有時候食物不能滿足所有人的需求或者單一維生素的需求的時候，就可以透過服用含維生素的膳食補充劑或藥物來補充。市面上的維生素品種非常多，很多人買回去之後不知道怎麼吃才是最好的，到底是飯前吃還是飯後吃。筆者就跟大家聊一聊維生素應該什麼時候吃。
維生素到底應該飯前吃還是飯後吃？
維生素因為種類的不同會影響它在消化道的吸收情況，所以大致分為以下三類：
（1）水溶性維生素（維生素B1、B2、B6、B12、維生素C）
維生素B品種繁多，統稱為維生素B族，包括維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5（泛酸）、維生素B6、維生素B11（葉酸）、維生素B12等，它們彼此協調作用，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，有著重要的生理功能。
維生素C大名鼎鼎，它是抗體及膠原形成、組織修補、葉酸代謝、鐵及碳水化合物的利用、脂肪和蛋白質的合成、維持免疫功能、保持血管完整性、促進非血紅素鐵吸收等功能所必需的物質。
不同的維生素溶解性不同，易溶於水的叫水溶性維生素，由於水溶性的維生素容易溶於水，也更能夠在酸性環境下保持穩定，所以適合在空腹的時間服用，這樣更利於水溶性維生素的吸收。但是對於胃腸道本身有疾病的人，則不建議空腹服用，以免對胃腸道造成刺激。最好是餐後或者和食物同服。
（2）脂溶性維生素（維生素A等）
對於像維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等脂溶性維生素，由於不溶於水，吸收需要一定的脂肪作為幫手，所以則適合跟食物一起服用，或者飯後服用。這樣可以透過食物的吸收來延緩它在胃腸道的吸收時間，保證吸收得更好。
古埃及人認識到可以透過食用肝臟來治療夜盲症，20世紀20年代末，在瑞士科學家Karrer及其同事的努力下，人們在肝臟中分離出一種脂溶性化合物，命名為維生素A。
已形成的維生素A（視黃醇）的常見食物來源有肝、腎、蛋黃和黃油。維生素A原（β-胡蘿蔔素）主要存在於綠葉蔬菜、甘薯和胡蘿蔔中。動物性食物或補充劑中所含維生素A是已形成的維生素A，它比植物性食物中的維生素A原更容易引起中毒。
（3）複合維生素
現實生活中有很多複合維生素，裡面既含有脂溶性維生素，也含有水溶性維生素。那應該怎麼吃呢？那也是建議飯後服用，更有利於吸收。
結語
總之，雖然維生素看起來很平常，但是選擇好合適的服用時機可以利於更好的吸收。但是還是需要指出的是，最好的時機就是根據需求，堅持服用，或者保證充足和豐富的營養，強調營養全面、均衡非常重要，畢竟，最好能從食物攝取是最佳的選擇。
參考文獻：
1。Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine。 Dietary Reference Intakes for Vitamin A， Vitamin K， Arsenic， Boron， Chromium， Copper， Iodine， Iron， Manganese， Molybdenum， Nickel， Silicon， Vanadium， and Zinc （2000）。 National Academies Press， Washington DC。 Available at： https：//www。nap。edu/read/10026/chapter/1 （Accessed on May 24， 2018）。
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