大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
大家有沒有吃過窩窩頭，它在您的記憶裡窩窩頭是什麼樣子呢？窩窩頭又叫乾糧，是幾十年前飯桌上的主要食物，在貧困的時候只有有錢人家才能吃上的“美食”，如今只有中老年人才喜歡吃，年輕人很少吃。今天回老家，媽媽蒸了一鍋窩窩頭，讓我嚐嚐。在我的記憶裡窩窩頭特別的乾硬，咬一口在嘴裡，嚼半天都咽不下去，感覺特別的磨嗓子眼兒。媽媽說現在的窩頭和之前不一樣了，以前是因為太窮了，只能吃得起玉米麵，現在生活條件好了，人們就開始注重窩頭的營養成分和口感了。我嚐了兩口，我的天呀，現在的窩頭真是太好吃了！又香，又軟，還特別的細膩。蒸窩窩頭，只用玉米麵大錯特錯！麵糊里加點它，香甜軟綿，越吃越香！
窩窩頭是在北方地區常見的麵食。用天然綠色的五穀雜糧為原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的特性。如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了，因為常吃粗糧對身體特別好，所以現在很多人都喜歡吃窩窩頭，特別是北方人。南方面食口感偏鬆軟細膩，在南方很難買到正宗的粗糧粉。再就是現在農村磨玉米麵，黃豆麵的機器也比較先進了，現在磨出來的麵粉都特別的細。所以吃起來口感變得細膩很多。
媽媽和我說做窩窩頭好吃也是有訣竅的，蒸玉米麵窩窩頭時，多加這幾種配料，營養又好吃，一頓一鍋不夠吃！做窩頭不要只用玉米麵，加五分之一黃豆麵，加五分之一小米麵，再加五分之一黑豆麵，這樣不管是窩頭顏色，還是營養成分，都比用單一的玉米麵做的窩窩頭更有食慾，吃起來也是香甜軟綿，越吃越香。調麵糊時，再加入3克小蘇打，這樣窩頭就不發硬了。用溫水調成稍微軟和一點的麵糰。窩窩頭是不需要發酵的，把各種麵粉摻和在一起，攪拌均勻就可以。
攪拌至沒有乾的麵粉顆粒，拍打成團，醒發一會。醒發時間時間不用太長，5-8分鐘左右就可以。
團窩窩頭時，手掌上蘸點水，這樣在團窩頭時，麵糰不會沾手。取適量的麵糰，用兩手的手掌心來回的團，直至團圓以後，用右手拇指在底部戳一個洞，一邊戳，一邊轉動麵糰，最後轉成圖片中的樣子就可以了。
窩頭豎起來要有個尖，底下的洞要大一點，這樣窩頭四周比較薄，蒸的時候熟的快，蒸出來的窩頭軟硬均勻，特別的好吃。團好的窩頭不用二次醒發，直接放在鍋裡蒸就可以。鍋內加適量的水，涼水上鍋，將窩頭放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開，上蒸汽後開始計時，根據窩頭的大小，蒸15-20分鐘不等。關火後，燜2分鐘就可以啦。蒸窩頭時，加點豆麵和小米麵，不僅整出來的窩頭形狀好看，並且營養更全面，口感更細膩。
今天有關窩窩頭的做法就分享到這裡。喜歡吃粗糧的朋友轉發+收藏備用。如果您喜歡我的分享，請點個贊支援一下吧，您的每一個贊都是廚娘繼續努力的動力，謝謝大家，明天見。
本文由秀廚娘原創，歡迎關注，帶你一起長知識。