這個碗裡面準備50克的玉米麵，用50克剛剛燒開的開水來燙玉米麵，今天的比例讓大家比較好記，都是50克來算，大家根據自己的需求來增減，燙均勻了，燙過的玉米麵口感更好。
稍微放涼，我們繼續加入兩碗普通麵粉各50克，也就是玉米麵和麵粉的比例為1 ： 2。我們準備兩個雞蛋打入碗中。
雞蛋的淨重是100克，這燙過的玉米麵已經不燙手了，加入2。5克的酵母，15克的白糖，充分的把所有的食材攪拌均勻。
這有面疙瘩，我們要多攪拌一會兒，有大疙瘩用筷子夾碎，讓麵糊靜置一會兒再攪拌，就更加容易攪勻了。
在這裡雞蛋加了就不需要加水，蓋上保鮮膜醒發，氣溫高，省發了大約半個小時。
差不多時間，我們擠一點現成的豆沙餡兒，加一點點的溫開水攪開，這樣更好操作一些。麵糊發酵好了，看一下里面有密集的蜂窩，我們用勺子攪一攪，排氣。
電餅鐺不需要加油，這裡需要注意的就是不要加油。開小火，勺子舀入麵糊到鍋裡面，慢慢就會呈圓形，一起舀入做兩個餅。微微成型，放入豆沙餡，還有一半餅蓋上來，做一個銅鑼燒的形狀，先推到一邊烙鍋裡空了就繼續做下一組一樣的操作，這操作起來也是比較的快速，先做好的翻翻面。
兩面金黃就成出繼續來做，直到都做完裝盤，這樣做出來的玉米麵小餅不僅營養好，口感好，而且顏值高，老人孩子都喜歡，做法還比較的簡單。
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