蒸槐花做法看似簡單，卻很容易做不成功，槐花蒸好後起坨黏在一起，口感很差，再想下鍋炒就更費勁了，就比如炒米飯，只有米粒是鬆散的，炒出來才是鬆散粒粒分明的，那麼我們想要做好炒槐花飯，就首先要學會蒸槐花，掌握其中的小細節。
那麼怎麼做才能保證槐花蒸好是鬆散的呢？春天做蒸槐花，裹麵粉前多做2步，槐花蒸好鬆散不粘，炒炒更好吃！下面我來給大家分享一下蒸槐花的做法步驟，還不會的朋友快看看。
蒸槐花的做法步驟：
準備好剛採摘的新鮮洋槐花。槐花中可能藏有小蟲子，不清洗絕對不行，為了安全吃著衛生還是勤快點多洗洗。有人洗槐花時無從下手，就只會用水衝一衝，這樣做也不行，很難清洗乾淨。
而正確的做法是，把槐花摘成一個一個的，再放水中加一勺食鹽，用手攪拌幾下，浸泡十分鐘，用淡鹽水浸泡，可以逼出小蟲子，就可以把槐花處理乾淨了。
時間到後抓拌幾下，撈出槐花再次換水清洗，幾遍清洗之後槐花就很乾淨了，放心大膽地去吃。
清洗後不要立即撒麵粉，而是要把槐花上的水分控一控，在放竹簾上晾一晾，把槐花表面大部分水分去掉，如果沒地方晾曬，也可以用廚房紙巾塞進裝槐花的盆中，不斷擦拭，勤換幾張紙，這樣槐花表面的水分就減少了。
把槐花處理好後，放進乾燥的盆中，倒入少量食用油攪拌，這麼做避免槐花粘連。
然後給槐花里加麵粉，每次都少量新增，新增後輕柔翻拌，把下面的翻到上面，就這樣不斷撒麵粉翻拌後，每一個槐花上都裹上了麵粉，處理好後，槐花間不粘，如果你做好不是這樣，還需要繼續放麵粉，可以手動分開，讓槐花處於鬆散乾爽的狀態。
給蒸屜內鋪上蒸籠布，把裹了麵粉的槐花放進蒸屜內。蒸鍋里加水，大火煮開，接著把蒸屜放進蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸七八分鐘。
等蒸好後立即取出蒸屜，把槐花倒進乾燥的盆中，撒少量食用油將槐花弄散，注意蒸好不用燜，而且蒸好後要把槐花快速弄散開，攪拌散熱，不然有熱氣，槐花就塌在一起了。
以上步驟做好，蒸槐花就做好了，很鬆散不粘連，做好後可以澆一些料汁吃，也可以炒著吃，我更喜歡做炒槐花飯，沒吃過的話跟著做。
炒鍋燒熱，加入食用油潤鍋，油燒熱後倒出，倒進涼油加熱到五成熱，如果炒鍋容易粘鍋建議這麼處理，若不粘鍋直接加油就好。
油溫熱後，放入各種食材配料翻炒，炒到斷生，再將鬆散涼透的蒸槐花倒進鍋中，關小火反覆翻炒，炒均勻後，再加食鹽、雞精翻炒。
喜歡焦一點的口感多炒一會兒，這樣炒槐花飯就做好了，色香味俱全，有槐花的香味，有炒後的焦香味，有筋道的口感，真是太美味了。
蒸槐花，不要直接裹麵粉，在裹麵粉前多做2步：
1、槐花洗淨後，表面附著有大量水分，若是直接裹麵粉，會導致起坨，很不好處理，所以槐花洗淨後要控水，再攤開晾一晾，稍微有些潮溼就可以了，容易裹上面粉，又不怕起坨粘連。
2、槐花裹麵粉前，還要多做一步，那就是給潮溼的槐花裡放一些食用油，鎖住水分，而且表面有油性，也不會粘連在一起。
另外炒槐花前要注意這一點：
槐花蒸好後要馬上取出，並放少量食用油快速弄散，還要攪拌或者抖動到蒸槐花涼下來，避免底部的熱氣放槐花粘一起，做好這一步，炒槐花就簡單多了，鬆散的蒸槐花很容易炒出鬆散感，賣相好，口感棒！
