今天要和大家分享的是紅燒豬尾，豬尾可是個好東西，很多中醫藥方里都有豬尾的存在，對人體大有裨益，作為食材，豬尾皮多膠紙也多，嚼起來有嚼勁，深受廣大群眾的喜歡，下面要給大家介紹的紅燒豬尾做好以後色澤豔麗，醬香四溢，看著非常有食慾。關鍵是這道菜的難度不高，即便是廚藝小白也是可以順利做出來的，所以，一起來學習一下吧，學會以後記得給家人朋友露一手。下面就是這道紅燒豬尾的製作教程。【紅燒豬尾】【製作食材】豬尾，芝麻，生菜，蔥，姜，蒜，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，幹辣椒，花生油，老抽，生抽，醋，白糖，雞精，料酒，豆瓣醬。【製作步驟】1、今天要教給大家的美食是紅燒豬尾，做好的紅燒豬尾色澤豔麗，醬香四溢，而且富有嚼勁。製作這道菜之前，我們需要把製作過程中用的的材料準備一下，需要準備500g豬尾，兩株生菜，適量的蔥薑蒜和芝麻，調味品需要準備桂皮，八角，小茴香，幹辣椒，老抽，生抽，料酒，香醋，白糖，雞精和豆瓣醬。然後還需要準備食用油。
2、正式製作開始，我們先用刮刀把買回來的豬尾颳去軟毛，然後清洗乾淨，刮毛和清洗多重複幾次，不是影響口感。生菜洗乾淨，瀝乾水分放到一邊備用。起鍋燒水，鍋里加適量清水，大火煮開，下入處理乾淨的豬尾焯水，大火煮沸3—5分鐘，之後撈出沖洗乾淨，放到一邊控幹水分備用。
3、大蔥切成沫，姜蒜切片，幹辣椒切絲，然後起鍋燒油，鍋中加少量食用油，中火燒熱，油溫燒至七成熱的時候（油麵上開始冒青煙），放入八角和花椒，大火爆香，香味出來後再下入蔥沫，薑片，蒜片和幹辣椒絲，然後撒幾個小茴香，大火爆香。
4、爆香以後下入控幹水分的豬尾，再加桂皮翻炒，翻炒1—2分鐘後加適量的料酒，生抽，老抽，醋，雞精，白糖和豆瓣醬，然後加入適量的清水，水位沒過食材就可以。然後蓋上鍋蓋，大火轉小火燉40分鐘。
5、時間到以後，湯汁快蒸乾而且變得粘稠就可以關火了，如果湯汁還有很多，就再燉一會兒，但是需要時刻觀察一下，防止徹底蒸乾，導致燒焦糊鍋。出鍋裝盤的時候，在盤子裡鋪一層洗好的生菜，擺上豬尾，湯汁去掉雜質，倒在豬尾上，最後撒上芝麻和蔥沫裝飾一下，這樣一道營養豐富有嚼勁，色澤紅潤醬香四溢的紅燒豬尾就做好了，學會以後就去自己試一試吧。
【小貼士】1、豬尾刮毛的時候一定要刮乾淨，不然非常影響食用體驗。2、因為加了豆瓣醬，老抽，生抽等調味品，就不用加食鹽了。3、裝盤澆湯汁的時候，湯汁要把調料雜質濾去。