大家好，歡迎來到小顏的廚房，今天分享的是“家裡有面粉就能做，爽滑勁道又開胃，一次吃3碗不過癮”麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉。高筋麵粉適合做麵包；低筋麵粉因為沒有筋性，比較適合用來做糕點類，像我們吃的蛋糕就適合用低筋麵粉來做，口感更好。一般我們家常用，來做包子、饅頭的，用中筋麵粉就可以了，很常見的一種。
這三種麵粉家裡都會備上一些，誰叫家人們都比較喜好麵食和糕點類的呢。平常做的最多的，包子排第一，饅頭花捲排第二，餡餅之類的排第三，各有各的味道，怎麼吃都不夠。不過現在隨著天氣越來越熱，胃口也不是那麼很好，也不怎麼愛去做包子饅頭了，喜歡來一些爽口開胃的，如果你也覺得天熱沒有胃口，不如試試這做法，隨手一扯，勁道爽滑又開胃，連吃三碗都不過癮。下邊一起來看看它的做法，喜歡的不妨一塊動手做起來。
——【拌麵片】——麵糰用料：中筋麵粉兩百克，清水100克，鹽3克配菜用料：黃瓜，芝麻，蔥，蒜調味汁用料：生抽兩勺，小半勺鹽，白糖半勺，老抽少許，醋兩勺，油適量【製作步驟如下】：步驟一：我們先準備好一個碗汁，切一些蔥蒜末放到碗裡，再來上半勺芝麻，把油燒至冒煙，淋在上邊，激發出香味
步驟二：再來上兩勺生抽，兩勺醋，半勺白糖，小勺鹽，少許老抽著色，充分的拌勻，放到一邊備用
步驟三：來準備麵糰，碗裡放入麵粉，加入鹽增加麵粉的筋性，然後慢慢的倒入清水，邊倒邊用筷子攪拌成面絮
步驟四：再下手將面絮揉成光滑的團，剛開始揉不光滑，可以先蓋上蓋子放個五分鐘，然後再下手揉，很容易就揉光滑的
步驟五：接著把麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成面片，準備一個盤子，盤子裡面刷上一層油防粘，把擀好的面片放進去，上面再倒上一層油，用刷子抹平，封住麵糰裡面的水分
步驟六：先用刀把面片橫切成條，然後再豎切成小塊，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘以上，麵糰鬆弛好後，伸展性是很好的，如果一扯就斷，那麼繼續鬆弛一會兒
步驟七：取一塊麵，兩手朝反方向拉長，稍微拉長一點之後，把面片上下晃動，拉成想要的長度，用同樣的方法將它們拉好
步驟八：鍋裡提前做水燒開，在水裡面加少許的鹽，把拉好的面片放進去，用筷子劃散開，將面片煮熟
步驟九：接著準備好一盆涼開水，把煮熟的面放進去過一下，熱脹冷縮，經過這樣處理，口感更加的勁道爽滑。把水分瀝乾裝入盤中，放上黃瓜絲和前面調好的碗汁，就可以開動啦！
好啦，朋友們！這期的美食教程【拌麵片】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然啦，如果你想學又暫時沒有時間也可以先收藏起來嘍！我是給你們分享美食的~小圓，感謝你的閱讀，我們下期再見！