炸薯條，千萬別忘了這一步，炸出來外酥裡嫩，放一天也依然酥脆好吃很久以前，小編以為薯條就是炸制的紅薯條，後來也是因為吃了某快餐店的炸薯條之後才明白，原來薯條是用土豆製作的，而且，薯條吃起來外酥裡嫩的，蘸上番茄醬，又好玩兒又好吃，尤其受到廣大小朋友的喜愛，在快餐店裡幾乎是每一個食客必點的菜品，不過，每次吃炸薯條，其實都會感覺挺貴的，10塊錢就那一小把，感覺最多也就一個土豆而已，炸成條後身價怎麼就那麼高！每次都不敢吃得太過癮，總想著要是能自己在家制作薯條就好了，但是做過之後才明白，並沒有想象的那麼簡單。
很多朋友自己在家炸的薯條，雖然也都按照標準的炸薯條方法制作，但是，炸出來的薯條不是軟軟的，就是剛炸好時還湊合，還沒過幾分鐘就立馬又變得溼軟溼軟的了，一點兒也沒有快餐店做的酥脆好吃，其實，要想把薯條炸得外酥裡嫩，而且還十分耐放，除了土豆的原因之外，快餐店往往還比你多了一個小小的步驟，我們一起來看看吧！炸薯條，千萬別忘了這一步，炸好後就算放一天，也依然外酥裡嫩。如何在家做出外酥裡嫩的炸薯條選擇食材：炸薯條所用的土豆，以粉性較大的為最佳，當然我們家裡經常用的土豆都可以，只是在每一步的時候，都要適當地增加一些製作的時間就好了。方法步驟：第一步：將土豆削皮洗淨後，切成一釐米見方的長條狀，然後在鹽水中浸泡30分鐘，泡鹽水可以讓土豆條增加韌性，不易斷裂，另外還能入一下底味，使味道更好吃；
第二步：泡好的土豆條入開水煮5-8分鐘，這個得視土豆的質地而定，粉性較大的土豆很容易成熟，而水性很大的土豆就得煮的稍長一點時間了，煮到差不多八九分熟的樣子；土豆條煮好後需要撈出晾涼，最好是攤開晾，這樣速度會更快一些，也能更好的將多餘的水分晾乾，另外，一定要晾透才行。第三步：土豆條徹底晾好後，裝到食品保鮮袋中，放入冰箱冷凍區冷凍8個小時以上。
冷凍好的土豆條，就可以炸制了，而且還能隨用隨取，特別方便，如果說以上步驟你都還熟悉的話， 那麼，炸制前，還有下面這個最關鍵的步驟你一定要記好了。第四步：從冰箱中取出你要炸制的土豆條的量，自然解凍10分鐘左右，然後撒上少量的澱粉，用手輕輕拌勻，澱粉千萬不要多，否則會像裹了一層漿一樣。
第五步：炸制薯條，這裡要注意的是，炸薯條的油溫千萬不能太低，大概需要七八成以上，油溫達到後，將處理好的薯條放入，炸到表面金黃就能撈出了，炸薯條必須一氣呵成，萬萬不可復炸，那樣吸油會比較嚴重，不僅影響口感口味，而且也不健康。
這樣做出來的薯條外皮酥脆，裡邊又軟又面，特別好吃，同時用高油溫炸出來的薯條，還特別耐放，放一天也並沒有皮軟，依然很好吃哦！如果您有興趣的話，那就在家也試著做做看吧！
