“萬里無雲鏡九州，最團圓夜是中秋。”農曆八月十五，遠離家鄉的遊子，都會趕回家中，與父母親友歡聚一堂，一起欣賞明月、品嚐月餅……而除了月餅，最令他們感到溫暖的或許還要數爸媽做的一碗麵。
“河南燴麵”、“蘭州拉麵”、“武漢熱乾麵”、“重慶小面”、“陝西皮帶面”、“老北京炸醬麵”……每一箇中國人心頭都有一碗代表著家鄉滋味的麵條。撥、抻、掐、搓……麵條有多少種做法，就能變幻出多少種美味。至今已經有4000年曆史的麵食在中國飲食文化中佔據著舉足輕重的地位。
“銀龍蟄伏隱盤中，驚留一響舞當空，浮滌延展翻波浪，福祿壽喜賀意弄。”因為細細長長的形狀，麵條被看做“長”和“常”的代名詞，並被賦予很多美好的寓意。在中國北方至今流傳著“出門餃子回家面”的傳統，每每有遠方歸來的孩子，回家的第一餐永遠是麵條。這既是慶賀順利歸來，也寓意著長長久久、永不分離。麵條長而不斷，也被賦予了長壽的祝福，因此“長壽麵”成為中國人生辰宴席必吃食品。此外，麵條還經常出現在各種重要場合，如結婚時送予女方的“喜面”，贈與親友的“太平面”，孕婦產期吃的“福面”等等。
民以食為天，食以面為先。作為國人鍾愛且高頻消費的大眾美食，麵食這一賽道湧現出不少有影響力的品牌。例如，克明食品等以掛麵為主的傳統品牌，拉麵說等新銳網紅品牌，白象食品等國民綜合麵食品牌等；此外，李子柒、阿寬等網紅品牌也推出了麵條產品。它們一邊傳承著中國的傳統麵食文化，一邊引領著行業的革新。
以專注高品質掛麵三十多年的克明食品為例，其採用獲得43項國家專利的制面裝置和生產工藝生產的“陳克明”牌營養、強力、如願、高筋、禮品等多個掛麵規格產品推向市場，以其“柔韌、細膩、口感好，易熟、耐煮、不糊湯”的獨特品質，贏得了廣大消費者的好評。而在傳統掛麵的基礎上，克明食品近年還針對兒童、健身人群等推出定製化產品，引領掛麵行業品質升級。
在新銳企業中，風靡一時的“網紅品牌”拉麵說頗為值得關注。據悉，在充分考慮了年輕人對儀式感、健康品質的追求後，拉麵說為年輕人量身打造了“動手的速食料理”，採用清爽的麵條、包含豐富而完整的食材、需要自己進行簡單烹煮，讓年輕人能夠體驗到進入廚房的便利與快樂。此後，拉麵說還面向白領人群推出了速食烏冬麵，面向高階商務人士推出了頗具儀式感的黑金系列拉麵等。藉助創新打法，拉麵說上市三年後年銷量就突破了2。5億，2020年更是超過了6億元。
說到集傳統、多元、速食、年輕化等於一體的綜合性麵食企業，不得不提白象食品。成立25年以來，白象食品從“中國味道”出發，堅持選用上等的天然原料，並利用現代食品工藝和科技投入產品研發創新，滿足消費者對更高品質和多樣化的需求。2018年，白象食品提出“二次創業”，對方便食品行業進行全新佈局，並在掛麵、休閒食品、速凍食品等多個業務板塊上全面發力。據統計，2019-2020年白象食品共完成泡麵、掛麵等品類的新產品研發80多個。
2018年9月，白象推出了不含防腐劑、用熬製高湯替代醬粉包的白象湯好喝高湯麵，透過模仿“家庭燉煮工藝”，創新採用三段萃取和低溫真空濃縮工藝，經過6道工序和6小時慢熬，使產品兼具營養美味、自然健康，上市3年以來全國熱銷已超5億包。在不久前，白象食品子公司優麥食品旗下的陽光慢曬掛麵更是因為運動健兒的膳食營養保駕護航，被授權為“體育·訓練局國家隊運動員備戰保障產品”，並收到了國家體育總局訓練局的感謝信。
近期，在火雞拌麵、陝秦風味紅油麵皮、柳州螺螄粉之外，白象食品旗下大辣嬌再推新品重慶小面，切入非油炸速食賽道，透過搭配麻辣川渝風味，再輔以“辣就一起燃”、“嘶哈辣油，一滴入‘魂’”等網感滿滿的表達，深度契合年輕消費者健康、美味、潮辣的個性需求，並弘揚了中國地域美食文化。
“碗中天地寬，面裡扭乾坤”，對於每個中國人來說，當我們在品嚐一碗熱騰騰的面時，也是在品味家的溫暖，品味人生百味，品味中國美食文化。隨著麵食賽道的百花齊放，也必將誕生更多品類的麵食，滿足國人的味蕾和心房。