提到中國的飲食文化那就不得不提到八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。這是根據不同的地域和飲食文化習俗經過漫長的歷史演變而形成的一整套的烹飪技藝和地方風味。我們家住在安徽的淮河邊上緊鄰著淮南，所以今天我要分享的是一道徽菜，非常簡單的卻被很多安徽人深深喜歡的地方家常菜青菜炒豆餅。
說到豆製品就不得不說淮南這個中國豆腐的起源地，這裡的除了有名的豆腐以外，還有很多各式各樣的豆製品都特別的美味。其中有一種小豆餅就特別受家家戶戶的喜愛，它的原料是綠豆做成的非常的小像一枚精緻的銅錢一樣。雖然說我在別的地方也吃過這種豆餅可是味道和口感總跟家裡的食材差了很遠，家裡的小豆餅直接炒非常的香軟有嚼勁，用油炸一下吃起來非常的香脆可以當小零食。下面就來做這道非常經典的家常菜豆餅青菜
所需要的食材：豆餅、青菜、蒜瓣、辣椒
首先把青菜淘洗乾淨摘段、辣椒切絲、蒜瓣切片
鍋中倒入適量的油待油溫燒熱後放入豆餅煎炸至豆餅變得焦黃即可撈出備用，這裡的油量稍微漫過豆餅即可
等到炸過豆餅後油倒入碗中留著下次炒菜還能用，然後在另起鍋倒入少許油放入蒜瓣爆香
放入青菜翻炒，翻炒至青菜斷生後放入辣椒絲
接著放入鹽少許、生抽少許翻炒均勻入味
然後倒入少許勾芡水加入豆餅翻炒均勻即可出鍋
一盤色香味俱全的青菜豆餅就做好了，碧綠的小青菜配上金黃的小豆餅看起來十分的清爽有食慾。經過過油後的豆餅嚼起來咯嘣咯嘣得香脆，我個人感覺是比喜歡直接炒更加的好吃。雖然這道菜很簡單而且食材也都很便宜幾毛錢的豆餅加上幾毛錢的青菜就能搞定，但是在家做的這道菜可要比飯店做的好吃多了，因為飯店很多豆餅都不那麼新鮮吃起來口感很木澀。如果喜歡這道青菜豆餅的話你不妨也去試試吧