花生米，作為下酒菜，它的餐桌地位一直無法被替代，有一碟花生米，酒才更香。在那個缺吃少穿的年代，有一碟花米就能支起酒桌，三兩好友也能喝得熱火朝天。花生米上桌，並不需要華麗的烹飪方法，只需要用油炸了，搓一些碎鹽就足夠了。油炸花生米是真的香，每一口都嘎嘣脆的口感讓人慾罷不能。可這油炸之物，吃多了難免會容易上火，蟹姐經常煮花生當小菜，既能解饞，又不至於“火氣”太大。
水煮花生米也有很多種煮法，因為它本身含有大量油脂，隨便調味，只是放了恰當的鹽也能讓它很美味。傳統五香味、糖醋味都經常吃，今天蟹姐又找到一個新配方，煮出來的花生跟之前吃的都不一樣，女兒很喜歡，說這個味道更好，那就總結出來吧。
花生也被稱為“長生果”，營養極其豐富，蛋白質和脂肪含量都比較高，花生跟黃豆都被大家稱為“素肉”、“素中之葷”，是素食人群很好的食物。花生還是飽腹感很強的食物，可以利用這一特性，合理食用花生類食物，減少其它食物的攝入量，以達到控制體重的目的。
煮花生材料：花生米約300克、幹辣椒兩個、花椒一丟丟、鹽3克、糖10克、蠔油15克、醬油10克、醋5克。做法步驟：花生米提前洗好，用清水泡上，先泡後煮，用普通鍋可以省一些時間。
泡好的花生米放進養生鍋中，加鹽3克、糖10克、蠔油15克、醬油10克、醋5克，拌均勻。
接著加水沒過花生米，再加上幹辣椒和乾花椒。
啟動養生鍋，大火燒開後轉小火煮一個小時，養生鍋可以小火慢燉，轉小火後不用看守，到時間記得關火就好了。煮好後不要急著出鍋，泡在湯汁中，能更好入味兒。
同樣配料，用壓力鍋更省時間，上氣後壓十分鐘就好了。壓力鍋煮出來的花生口感綿軟，又香又好吃。用養生鍋則可以根自己自己喜歡的口感決定燜煮時間，時間少點花生偏脆，時間多點花生偏糯，也都很好吃。
煮好的花生佐粥配飯配粉或者當小零食都非常好，當然了，它依然是下酒的好菜。閒時煮一鍋，慢慢享用吧。