說到油炸花生米，他可以說是非常經典的下酒菜了，從古至今，一直都是酒桌上最鼎力的存在，花生米下酒，能給人一種說不出的爽，當然，不僅僅是下酒才美味，平常還可當作零食或配菜，那味道也是賊棒的。在這裡陽仔想問一下大家，你們平常吃花生米是買外頭現成的還是自家炸的呢？想必都是自家炸吧，這樣更划算些。
陽仔基本上每隔兩週都會炸一次花生米，平常用來下酒吃，還會用來當配菜啥的，所以每次都會炸上很多，可能很多人都會好奇，一次性炸那麼多，就不怕後面返潮嗎？我是從來都不擔心這個問題的，炸花生米看似操作簡單，但咱要掌握好方法才行，這樣才能保證炸出來的花生米又香又脆，還能延長存放時間。下面教大家幾招，炸花生米，牢記“一泡二涼三滴酒”，花生米焦香酥脆，好吃不易返潮。
【油炸花生米】【準備食材】：紅皮花生米、食鹽、白酒、食用油
【過程】1、將紅皮花生米先放到流動水下衝乾淨表面的灰塵，然後再放到裝有清水的盆中浸泡大約15分鐘，先讓花生米吸收充足的水分，這麼做能保證待會在炸花生米的時候不容易糊掉。
2、將泡好的花生米撈出，控幹水分，最好拿廚房紙巾來擦乾其表面的水分；另一邊我們可以起鍋倒油了，但得保持是冷鍋涼油的情況下倒入花生米才行，同時還要用小火慢炸，這樣炸出來的花生米才不會夾生。
3、在炸制的時候我們要時不時用鍋鏟翻動一下鍋裡的花生米，使其均勻受熱，待聽見鍋裡發出噼裡啪啦的聲響時，就說明花生米已經炸熟了，這時將其撈出控油盛入盤中，趁熱趕緊滴入些許白酒進去，翻拌均勻，這樣花生米就炸好了，等放涼了之後摻鹽進去就大功告成啦！
【小知識】標題中說的“一泡二涼三滴酒”指的其實就是，在下鍋前得先將花生米下水浸泡，然後得保證冷鍋涼油下鍋，最後炸完還得滴入些許白酒，這就是花生米酥脆不返潮的秘訣。