親朋好友來聚餐，總會需要一盤又香又脆的花生米，平時在家喝酒，油炸花生米也是必不可少的一道菜。現在很多人為了省事，都是去市場買製作好的花生米，但買回來吃起來總是沒有家裡原來做的味道，不夠香也不夠脆，其實這是有幾個原因影響的。
第一，冷吃沒有熱吃香脆
在家裡製作的花生米，很多是現做現吃，花生米還是燙乎乎的，是最脆的時候，外面的都是放了很久，密封性也差，花生皮遇上空氣中的水分，自然會疲軟一些，當然也就影響了口感！
第二，油炸花生米並不要炸
外面的大批次製作花生米，基本都是用油炸的方式，大量的製作為了省事，一般就是用油用大火炸，這樣的花生米遇熱不夠均勻，生熟不一，自然也不好吃！
那家裡的花生米到底該怎麼做呢？
1、第一步，很重要的一步，買回來的花生需要用水浸泡3-5分鐘
2、第二步，將花生撈出瀝乾，儘量幹一點，避免後面下鍋後油濺到身上
3、第三步，鍋中放油，比平時炒菜油稍微多一點，一定要是涼油涼鍋，直接下花生米，這樣才能防止花生米丟進去就被炸糊
4、第四步，開小火將花生米不斷翻炒，基本保持在中小火，慢慢翻炒到花生米表皮變紅，有炸開，併發出噼裡啪啦的聲音，就差不多好了，如果你不確定，可以試一下，記得不要被燙到哦
5、最後一步，將炒好的花生米撈出瀝乾油，稍微晾一下再放鹽，均勻的撒好鹽後，就可以放邊上再開吃啦
好了，油炸花生米不用炸，其實耐心慢炒才能出鍋好美味！趕緊去試試，記得準備好下酒菜和酒哦！