談起對徽州的記憶
或許在粉黛青瓦、小橋流水的建築中
卻跳不開以“臭”名揚天下的徽菜文化
徽菜是中國八大菜系之一
且歷史悠久
生息於此的古徽州百姓充分利用古徽州地域的食材
結合淵遠流長的中國烹飪技藝
經過長期的探索，賦予了徽菜獨有的味道
人們在這片四季分明、多山多水的家園中生活繁衍
從食取果腹到享受美味
徽菜在這裡自然生髮
安徽人家徽派主題酒店
主打徽菜、徽茶
發掘改良新的品種菜系
做到色、香、味俱全
對徽菜有較深的考究
胡適一品鍋、臭鱖魚、毛豆腐最為經典
胡適一品鍋
徽菜代表菜品之一。一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬火鍋類。相傳，此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創制。一次，皇上駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，餘夫人特意燒了一道徽州家常菜——-火鍋。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。
臭鱖魚
臭鱖魚現已成為中國徽菜之首。它的起源要追溯到200多年前徽商鼎盛時期的古黴州—帶。皖南特有的溼潤季風季候給醃製臭鱖魚創造了獨-無二的有利條件。
歙味刀板香
用皖南火腿製成的“刀板香”是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。在燜蒸過程中將之置於上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，在此基礎上我們創新的加入玉米這樣就能更好的保持肉的鹹鮮又油而不膩。
葛粉圓子
葛粉不僅藥用價值很高，特別是對“三高”人群有輔助療效且也是製作徽菜的重要原料之-山珍葛粉圓”就是徽州人傳承了近幹年的一道美食，該菜集徽州原生態物之大成，圓子質地柔韌有勁，不僅口感極佳，而且營養豐富均衡。
毛豆腐
毛豆腐是徽州地區今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是透過以人工發酵使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐透過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。