在廣東清遠一說起“燒肉”，大家腦海裡第一時間閃過的肯定是洲心燒肉，它的存在就像清遠雞的地位一樣，那麼篤定又毋庸置疑。新鮮出爐的洲心燒肉，皮薄酥脆，肥而不膩，香味濃郁，口腔中充滿非常美味的味道，咬上一口，肥而不膩，香味濃郁蔓延口腔，簡直就是不能停下來，讓人越吃越想吃，令人讚不絕口！
很久以前，洲心燒肉就因其酥嫩香脆而聞名遐邇。直到現在，正宗的洲心燒肉仍堅持在農家的私家土窯裡燒製，農民堅持用古法炮製的燒肉外皮酥脆，肉質鮮嫩，肥而不膩，非常美味。雖然廣東有很多燒肉的做法，但是清遠的洲心燒肉，卻是家喻戶曉，洲心燒肉可謂是清遠乃至廣東各種燒肉中一個響噹噹的牌子。
燒肉，其實就是燒豬肉，因為皮色金黃，所以老百姓賦予它很多喜慶的名稱：鴻運當頭，招財進寶等等，也是人們過節餐桌上的必備的佳餚。燒得好的豬，用手指敲豬皮，會聽到清脆的聲音，好的乳豬肉肥瘦均勻、嫩滑，按下有彈力，色澤呈微粉紅色。一塊肉可以嚐到幾種口感，層次豐富；食用後唇齒留香，讓人回味無窮。
在清遠，老洲心人，一般喜歡早早到集市切兩斤還冒著熱氣的燒肉，再來一瓶酒，三五知己好友，邊吃肉，邊喝酒，邊閒聊，慢慢品嚐燒肉。對於清遠人來說，洲心燒肉，不僅僅是味蕾上的記憶，更是對漫長歲月間形成的生活方式的沿襲，非常難以割捨。另外一小盤燒肉，一碗洲心大粥，不僅僅是口齒留香的美味，更是一種對傳統情懷的不離不棄。廣東清遠洲心燒肉，皮薄酥脆，肥而不膩，香味濃郁，令人讚不絕口。小夥伴們，你吃過廣東清遠洲心燒肉嗎？