萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。
含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
涼拌萵筍到底要不要焯水？今天我就把正確的做法教給你，準備兩株有機萵筍，去除葉子，這個葉子不要丟，可以留著烙餅或者炒著吃，味道都非常不錯。
萵筍去皮以後有一種乳白色漿液，具有安神鎮靜作用，且沒有毒性，最適宜神經衰弱失眠者。食用時，把萵筍帶皮切片煮熟喝湯，特別是睡前服用，更具有助眠效果。萵筍切成厚厚的薄片，攤平，再切成粗粗的細絲，切好以後放入大碗中，加入適量食用鹽抓拌均勻後醃製五分鐘，殺出多餘的水分。
備點小料，四個大蒜切成末，放入盤中，幹辣椒切丁備用，時間到，萵筍絲中殺出了很多水分，加入清水清洗乾淨，洗去鹽分，洗好後撈出，控幹水分後倒入大碗中，加入蒜末，幹辣椒。
再加入適量的白芝麻，鍋中加入涼油。鍋中油燒五成熱，關火，激發出小料的香味，開始調味，加入少許食鹽，適量的白糖提鮮，適量的芝麻香油，白醋拌勻好了裝盤即可。美味的涼拌萵筍絲做好了，清脆爽口，開胃簡膩，下酒一下單，喜歡的朋友趕緊試試吧。
溫馨提示萵筍這樣選：萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無鏽斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔淨，無泥土者品質最佳。葉萎蔫鬆軟，有枯黃葉，莖皮厚，纖維多，帶老根，有泥土的為次。生活中常吃常見的食物有很多，沒想到常食用的萵筍降三高有奇效，而且搭配一物，三高降得快。好了，今天的美食就分享到這裡，喜歡的朋友點個關注唄，我們下一個美食再見。