我跟朋友一起去外面吃飯，最經常點的便是毛血旺，它就是我們最愛這是最下飯菜的一道經典菜，毛血旺是重慶的特色菜，以鵝血為主要原料，配牛肚等，做菜方法以燒菜為重，口感歸屬於麻味，集麻辣鮮香於一體，美味可口。
毛血旺中有非常多的菜餚，營養全面，在其中鵝血的營養成分很高，富含蛋白質，多種氨基酸，有著補血補氣和清熱解毒功效，並具有輔助治療缺鐵性貧血作用。
去逛超市買了點豆芽菜，一盒鵝血，毛肚，豆油皮等相關材料，給家裡人做一個毛血旺，麻辣香又健脾開胃，下面一起看看具體方法吧，食物：毛肚，鵝血，豆芽，豆油皮，平菇，蔬菜，蔥，姜，辣椒幹，麻椒，花椒，蒜，熟芝麻，香萊調味品：鹽，味精，白砂糖，白胡椒粉，生抽醬油，米酒，
毛肚的香味重一點，先清理乾淨，再將略微大一點的毛肚割開，擺入盤裡預留，把香菇切一下，平菇除根，打花刀切成薄片，鵝血取出，切割成厚些的塊，餐肉切成薄片，豆油皮，斜著切一刀，折起來以後切割成絲，擺入盤裡預留。
相切小蔥，切成薄片，再相切姜，姜切割成絲，擺入盤裡預留，再切好多個辣椒幹，提前準備好多個麻椒，花椒；再相切辣椒幹，把辣椒幹切割成圈，這一辣椒幹然後用，放些麻椒，花椒，再準備點蒜頭，將蒜頭剁碎末，倒入盤裡預留。
鍋裡燒開水，放些食鹽提升底味，放些植物油，維持菜品的顏色，放進平菇、豆芽、豆油皮焯一下水，綽水2min把菜撈起來，撈起來以後過一遍涼，隨後再倒入鵝血和午餐肉罐頭，焯一下水，放些料酒去腥，綽水一分鐘撈起來，倒入冷水中過一遍涼
鍋裡放入油，油燒以後倒入蔥蒜，辣椒幹，也有麻椒炒出香味，放進一塊火鍋料，後放一勺郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油以後新增冷水，放進小勺鹽，少許味精，小勺白糖提鮮，再來個白胡椒粉，生抽醬油，燒沸
煮沸以後放進平菇，豆油皮，豆芽菜，將菜煮2分鐘，撈起來，把菜蓋在山間盆地，再放入鵝血和午餐肉罐頭，將鵝血煮2分鐘，隨後再倒入毛肚，少放些米酒，去一下毛肚的腥味兒，再燉個1分鐘，煮好了以後盛出，倒進盆裡，鍋裡放入油，放進麻椒，辣椒幹，炸香以後放進蒜泥，隨後潑在菜以上，再弄點熟芝麻，後放點香萊，好啦，那樣一道毛血旺就完成了
