對一個吃貨而言，每到一個新的地方，品嚐當地的美食
，
幾乎是旅行最重要的篇章。尤其是坊間那些充滿煙火氣的小店，操著當地口音的食客
，
和色香味都別具特色的美食
結合在一起
，
就
構成了
這個
城市最獨特的風景
，永久儲存在對這座城市的美好記憶中。
而作為每餐無辣不下飯的重
口味
愛好者，成都
，
是一個我們一直想要去體驗的地方。終於在那年夏天，我們放下工作
，
背起行囊，踏上了飛往成都的航班。
到達預定的酒店放下行囊，已經半夜一點鐘了
。
探頭看一眼窗外仍然燈火通明的大排檔，
大家
一拍即合，直接出門奔向旅途的第一站
——
火鍋店。
進到店內，我們
就
被後半夜還爆滿的熱鬧景象驚呆了
。
食客
們
推杯換盞，汗流浹背，吃得熱火朝天。服務員
都是
穿著藍色民族服裝的小夥和川妹子，像花蝴蝶一樣穿梭在古樸的桌椅之間，有條不紊
、
神采飛揚。
找一個位置坐下
，
聽川妹子的建議
，我們
點了幾個特色菜餚，品著他們店自釀的梅子酒和荔枝酒
，
等
待
美味登場。面前光亮又有質感的銅鍋中，棕紅的辣油漸漸翻滾，
夢想已久地道
辣香
，
越來越清晰地鑽入鼻腔。
服務員捧著精緻的盤子上來
。
肥瘦相間的手切牛肉掛在特製的小竹架上
；
彩色的冰碗中裝的是新鮮的毛肚和脆嫩的鵝腸
；
還有一盤麻辣牛肉是提前醃製好的，入眼是一層厚厚的均勻包裹的辣椒粉，還沒下鍋
，
就讓人食慾大開。
還有鴨腸
、
肥羊和蔬菜拼盤，每
種食材都
恰到好處
地擺放，和精美的
盛器相得益彰。配上
成都
火鍋獨有的底料，和服務員上菜時提示我們的精準涮煮時長，普通的食材也搖身一變
，
成了新的花樣。
跟北方的
麻醬
蘸料不同，成都火鍋的蘸料是一小罐香油加一點蒜末
。
比起
麻醬
的增香效果，油碟的存在
，
更多是為了把底料中尖銳的辣味稍稍中和。迫不及待涮了一筷子毛肚入口，從未感受過的麻辣鮮香脆爽
，
把全身的毛孔一下子都打開了，感覺就算只是吃上這一頓，都不枉我們折騰這一趟。
下鍋7秒就要起鍋的鵝腸更是一絕，是另一種不同於毛肚的脆爽，鵝腸處理得乾乾淨淨，沒有任何異味，與牙齒碰撞產生令人愉悅的咯吱聲響，滑嫩的質地
，
讓它避免吸到過多油湯，反而讓人在一片紅亮中品出一絲清爽。
期待已久的麻辣牛肉更是一絕，因為肉切得比較厚，需要煮的時間也略長。撈出來表面裹的辣椒粉掉落一些，露出牛肉特有的棗紅色紋理
。
稍微吹一吹涼，不用蘸料，先咬一口感受一下特製的醃料和火鍋底料碰撞出的原汁原味。
軟嫩的牛肉入口
，
外層熱辣，內裡又滲透
著
濃濃的肉香
。
牛肉
各地都有
，但如此大塊又入味，在別處卻從未
遇到
過。我們當即又點了一大份，決定煮好了帶回酒店好好回味。
第二天起床時
，
碗裡的油已經凝結，燒一壺水泡一碗麵，把牛肉放湯裡化開，又是一番別樣的蕩氣迴腸。
由於睡得太晚，起床吃過飯就又到了晚上，我們奔向了到成都的下一站。在春熙路步行街上，尋找另一
味
美食
——
麻辣兔頭。
雖然人群一路熙熙攘攘，但麻辣兔頭的店還是能一眼看到
。
店鋪門簾雖然不大，但招牌很高，燈光明亮。
兔頭分為麻辣和五香兩種味道，無論是否愛辣，都可以嘗一嘗。兔頭的肉比鴨肉更嫩，被成都特有的底料滷得鮮香四溢，讓人
食慾大開
。撬開骨頭，裡面的腦花也是入味三分，不腥不膩，辣味和脂肪的香味融為一體，一口難忘。
這裡的兔頭和臘腸都有真空包裝，第二天
，
我們特意又跑來預定了一些，讓店裡直接打包寄回家，讓遠在家鄉的親人也嘗一嘗。
在去熊貓基地之前，時間還早，我們又去品嚐了成都的另一大特色，聞名全國的廁所串串。
在這裡，滾燙的鍋底和火鍋感覺一樣，不同的是
，
各種牛肉都被切成長片，裹上了新鮮的香芹、菠菜、金針菇等
。
還有小郡肝、土豆片等等食材，都插上長長的竹籤，擺在冷藏櫃裡任人挑選，毛肚和鵝腸則是裝進小盤，按份算錢。比火鍋少一些儀式感，倒是多了些靈活和實惠。
這一趟
成都之旅
去了好幾個地方，杜甫草堂、寬窄巷子
；
吃了不少當地的特色美食，還看到了毛沒長齊的熊貓寶寶
。
回到家，最最懷念的，還是別處都吃不到的麻辣牛肉的味道。
如果你也是一個無辣不歡的人，真心推薦你去成都走一趟，那裡簡直就是美味的天堂。