愛憎分明的杭州人，連吃東西都要把他們的愛恨寄託到食物之中。
各地早餐常見的油條，最早的名字其實叫做“油炸燴兒”。說起來，與南宋奸臣秦檜有關。愛國名將岳飛被其陷害，被殺害於杭州風波亭，當地百姓與一眾將士莫不痛心疾首。但是大家敢怒不敢言。
杭州有位機智的麵點師，用麵粉搓捏了象徵秦檜夫妻的麵人，把它們扭在一起，丟進油鍋中，以解大夥兒的心中之恨，為了避免秦檜起疑，把木字旁的檜改成火字旁的燴，稱之為“油炸燴兒”。
一時間，坊間爭相購買，大家都恨不得一口吞下“油炸燴兒”。這個食品很快被各地效仿並流傳開來。這就是我們所熟悉的油條的“前身
”。
提拉今天要和朋友們分享的這道杭州小吃——蔥包燴兒，依然是這一歷史故事的延續。
“油炸燴兒”出名之後，有時炸多了，一下子賣不完，一旦變冷，就又軟又韌讓人難以下嚥。人們懷著對奸臣的心頭之恨，憤憤難平，乾脆就將冷油條在熱鍋一烤，再把烤熱的油條加上蔥段捲入抹了甜麵醬和辣椒醬的春餅裡，再用鐵板壓烤，直到兩面金黃，併發出“吱吱”聲響，如同奸臣在求饒一般。
沒想到原本為二次出氣，結果春餅、蔥和甜麵醬的加入，讓人們意外地獲得了一款方便可口的小吃。於是“蔥包燴兒”這個小吃，和它的故事一起流傳至今
。
早些年的杭州，只要是人流相對集中的地方，弄堂口、菜場、小學校門口，都很容易尋到做這個的。蔥包燴兒、油炸臭豆腐和油墩兒是最常見的幾種小吃。通常是上點年紀的人拉著三輪車販賣。一隻煤爐、一口鍋，擺開就能製作。
哪怕反對孩子吃零嘴的家長，也因為祖輩口口相傳的正義故事，不反對孩子買上一個蔥包燴兒。畢竟比起大道理，這樣可以“吃”的歷史教學，可是不可多得的。