絲瓜是生活中常見的蔬菜，這種蔬菜在夏季最為常見。
春天種植，到了夏天，可以吃的那一批一般都是大棚種植的，自然成熟的都是在秋天。
絲瓜的味道清淡，營養價值高，深受人們喜歡。
絲瓜的營養價值
絲瓜富含豐富的營養，比如水分、維生素C、維生素B1、瓜氨酸、膳食纖維、鈣、磷、鐵、核黃素等。
可以抗面板老化、清熱解毒、增強食慾，緩解咳嗽、預防中暑、提高身體抵抗力、提高記憶力等。但需要注意絲瓜不能與一些食物同食，容易出現不良影響。
絲瓜一般是寒性食物。
絲瓜藥性涼，可涼血通絡。所以，絲瓜一般是寒性食物。絲瓜味甘，性涼。歸肺、肝、胃、大腸經。具有清熱解毒，涼血通絡的功效。
絲瓜的作用與功效
1、潤腸通便。
絲瓜中含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進腸道蠕動，可以加快胃腸道內容物的分解和吸收，可以幫助大便乾燥以及排便困難的症狀得到改善
。
另外一方面可以吸水膨脹，使糞便軟化，起到通便的效果。
2、促進消化。
絲瓜當中含有的膳食纖維成分，可以刺激消化液的分泌，能夠加快腸道內容物的分解和吸收，可以幫助消化不良引起的胃腸道脹痛以及噁心的症狀減輕。
3、增強機體免疫力。
絲瓜中含有干擾素誘生劑，能夠刺激機體產生干擾素，而且絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量也相對較高，可以促進人體內免疫蛋白的合成，從而達到增強人體免疫功能的效果。
4、補充營養物質。
絲瓜是屬於蔬菜當中的一種，其中含有的營養物質比較豐富，尤其是含有較多的維生素成分，比如維生素B2和維生素B1以及維生素C。
同時當中也含有較豐富的膳食纖維和礦物質成分，比如含有磷元素和鐵元素以及鈣元素，絲瓜當中的這些營養物質，可以為人體提供營養。
5、延緩衰老。
絲瓜中富含多酚類物質以及維生素C，都屬於抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用，從而可以清除體內多餘的自由基，避免自由基過氧化，起到延緩衰老、美容美顏的效果。
6、抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏功效。
不能跟絲瓜一起吃的食物有哪些？
1、竹筍
易破壞人體對類
胡蘿蔔
素的吸收和利用：絲瓜不宜與竹筍一起炒食，因為絲瓜含有豐富的類胡蘿蔔素。
如果遇到竹筍中的生物活性物質，會破壞人體對類胡蘿蔔素的吸收和利用，降低了絲瓜的營養價值。
2、菠菜
菠菜中富含類胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質等，可以有效地養血滋陰解渴等，和絲瓜一同食用會導致腹瀉的結果。
3、白蘿蔔
白蘿蔔是常見蔬菜，可藥用可食用屬性涼，可治消化不良、順氣等，結合絲瓜一同食用會發生元氣大傷的後果。
4、泥鰍
易破壞人體對維生素B1的吸收：絲瓜中含有較多的維生素B1，如果與泥鰍一起炒製成菜，泥鰍中的維生素B1分解酶會對維生素B1起到破壞作用。
5、蘆薈
蘆薈性寒味苦，有清熱解毒、抗炎殺菌、美容保溼等功效，和絲瓜一起吃會引起腹痛腹瀉等現象。
6、螃蟹
吃絲瓜時儘量不要與螃蟹一起吃，因為螃蟹是一種寒性食物，兩者同時食用容易給腸胃帶來傷害，出現胃痛或胃寒的症狀。
腸胃也會感冒，若將兩種食物搭配在一起吃，輕則會出現頭暈嘔吐的現象，重則則容易出現發燒和腹瀉等問題，所以千萬不要放在一起食用。
絲瓜與哪些食物一起食用，效果好
1、雞蛋
雞蛋又名雞卵，其含有豐富的膽固醇，營養豐富，和絲瓜一同食用的話有美容養人、健腎潤肺的作用。
2、肉類食物
絲瓜日常生活中比較常見的一種蔬菜，可以搭配各種肉類食物吃，如豬肉、鴨肉、雞肉、牛肉等，這些肉類食物中的蛋白質含量比較豐富，而且含有較多的礦物質元素，搭配絲瓜炒著吃，能夠使營養成分變得更加的充足。
3、毛豆
絲瓜和毛豆搭配能起到清熱祛痰、通便下乳的作用，上火的哺乳期媽媽可以多食絲瓜毛豆，能有效緩解便秘等症狀。調便秘、通筋骨、增乳汁。
絲瓜與毛豆搭配食用，可增加營養，提高蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔、素、維生素C等營養成分的含量，從而增強機體抵抗力，維持血管和肌肉的正常功能。對便秘、口臭、筋骨疼痛等有一定的緩解作用，並能促進乳汁分泌。
4、牛膝
可能很少有人聽過這個吃牛膝草的，牛膝草是一種見效很快的食材，可活血化瘀、止痛祛風，經常食用好處很多，結合同樣營養豐富的絲瓜一同食用有清熱化痰、補腎見肝的功效。
5、蝦
絲瓜和蝦搭配能起到潤肺、補腎、美膚的作用。緩解咳嗽、體倦、腰膝痠軟。絲瓜如果與蝦米搭配食用，對人體健康十分有益，不僅能通乳、解毒，還能滋肺、補腎，對肺虛咳嗽、身體疲倦、腰膝痠軟等症狀有顯著的緩解作用。
6、菊花
菊花可觀賞可使用，是
種保健
品，有撤火的功效，口味清淡，絲瓜亦是營養豐富的蔬菜，兩者結合食用有清熱解毒、祛風祛斑的效果。
哪些人不適合吃絲瓜
1、脾胃寒溼的人
脾胃寒溼的人往往會出現食慾不振、消化不良、脘腹脹滿等不適症狀，而絲瓜性偏寒，在進食後會加重腸胃不適症狀，甚至可能會引起腹瀉、腹痛等嚴重症狀。
2、孕婦
孕婦體質特殊，平時要小心謹慎的吃食，絲瓜是寒性食物，孕婦不應食用以免導致流產等不良後果發生。
3、腎陽虛的人
腎陽虛的表現為：腰膝痠軟、體力不濟、精神差、畏寒怕冷，絲瓜是性寒食物，食用絲瓜後會導致體內溼寒症狀更為明顯，會加重腎陽虛的症狀，因此，腎陽虛患者最好不要吃絲瓜。
4、腹瀉的人
絲瓜性質寒涼，正常人過多食用可以引起腹瀉的症狀。如果腹瀉患者還食用絲瓜，勢必會加重腹瀉的症狀。