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說起帶魚，想必沒有人會覺得奇怪！帶魚除了可以煮，也可以是清燉，也是一種非常流行的方法，那就是酸甜帶魚，這種帶魚的口感非常的柔軟，而且沒有任何的魚刺，非常的美味，而且，這種帶魚中所富含的鈣質，磷等多種礦物質，可以幫助你補脾益氣，暖胃養肝，補氣養血。
雖然很多餐廳都有甜酸的帶魚，但是很多人都喜歡自己做。但現在，在製作糖醋帶魚的過程中，大多數人都是隻會放糖、醋，這樣就會造成帶魚的味道，而實際上，糖醋帶魚的味道，不僅僅是糖、醋，更是一種極為重要的調料。今天的小編就來跟你說說，不要傻乎乎的放著糖醋魚！多放幾個“東西”，味道就會提高“1倍”。
附件：紅燒帶魚的家庭烹飪
【準備材料】：青椒、姜、料酒、生抽、陳醋、砂糖、蠔油、鹽各一份
【做法】
第一個步驟，就是去除帶魚的魚腮，然後將腹中的腸子和腹中的黑薄膜全部清理掉，這兩處都是有濃濃的魚腥味道，要注意洗淨。然後用剪子將帶魚表層的一片鱗片給剪下來，去掉了魚頭和尾巴，然後用小刀在上面切了一道口子，讓它的味道更好。
第二個步驟是把切好的帶魚放在一個碗裡，然後把洋蔥、姜、料酒、鹽混合在一起，大約10分鐘左右。然後在另一個小盆中放入三勺醬油、一小勺料酒、三勺糖、陳醋三小勺、一勺蠔油，再放進一大湯匙的水，再用湯匙將其混合在一起，做成果汁。
第三個步驟：將油放入平底鍋中，將其加熱，然後關火，下入醃過的帶魚片翻炒，待其表皮呈現金黃色之後，將之前調製的調料放入其中，用大火將其加熱，待湯稍減，放入蔥姜，繼續燜煮，待出汁液之後，灑上少許蔥花和青紅椒，即可做出美味的酸甜帶魚。
烹調技巧：
所以，你在家做糖醋帶魚的時候，不要把糖和醋都放進去，而是要加入更多的生抽，讓它更好吃。這是因為，蠔油是一種很好的調味品，可以讓鮮味得到充分的發揮，而不會影響到它的鮮美。
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