大家好，今天很開心給大家分享一道麻辣小龍蝦，做法簡單，麻辣鮮香，蝦肉鮮嫩還入味。
把買回來的小龍蝦倒入大盆中。挑選小龍蝦品質的時候，我個人覺得青蝦更好，蝦又幹淨，肉質又飽滿。你們去外面吃龍蝦的時候，好多老闆都不會告訴你洗小龍蝦的技巧。今天我就手把手來教大家清洗小龍蝦的技巧。加入食用鹽
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鹽的比例是十斤龍蝦
200
克。加入白醋。白醋的比例是十斤小龍蝦，一瓶白醋，借你發財的小手攪拌均勻，放入旁邊醃製半個小時。小龍蝦現在醃製好了，把它撈出來放入另外一個盤中備用。大家都張開嘴巴看看，全部是一些泥土和雜質。加入清水
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沒過小龍蝦清洗一遍，一定要多洗幾次，一定要把小龍蝦洗乾淨，像這樣水是清透的，你們看看，不用刷子也洗的特別的乾淨，這樣吃起來也更加的放心，還特別的簡單。然後小龍蝦頭部剪個小洞，再把小龍蝦的蝦線從尾部抽出，用剪刀從蝦尾剪開，吃起來更加入味，蝦黃千萬不要扔掉了，好吃又營養。
處理好的小龍蝦全部放入盤中備用，鍋中倒入適量的食用油。我們可以把筷子試一下油溫，筷子放下去起小泡泡，溫度就差不多了，六成油溫下小龍蝦炸五秒，撈出備用，保證肉質的
Q
彈。現在我們準備點配料，一把大蒜子改刀成小塊，切好放入盤中備用，一塊生薑切成片，切好放入盤中備用。五根小蔥把蔥白切成蔥段，切好放入盤中備用，蔥葉切成蔥花，切好也放入盤中備用。現在我們準備點香料，白蔻、八角、白芷，一小把花椒、小茴香、香葉、桂皮，加入溫開水清洗一遍。浸泡五分鐘，用漏勺撈出來備用。鍋中放入一大勺豬油，家裡有條件的也可以放菜籽油，豬油炒至融化，把所有的蔥段將料放下去，開小火慢慢的翻炒，炒幹炒香，炒的聞到一股香香的味道，香料有點發黃了，就把所有的香料都撈出來，不要下入大蒜子，生薑片，一勺豆瓣醬，把它炒出紅油。炒出紅油後，再加一把辣椒麵，然後繼續把它炒香，然後。後倒入小龍蝦翻炒，加入一大碗啤酒，一勺食鹽，五個冰糖提鮮，翻炒均勻，蓋上蓋子小火煮
20
分鐘，煮好後放入香醋去腥細膩生抽，一勺雞精、十三香，一勺少許的蠔油、胡椒粉，最後開大火收汁，煮至色澤金黃，湯汁濃郁，出鍋了起鍋裝盤。
這樣一道鮮香美味的麻辣小龍蝦就做好了，再配上冰啤酒或者可樂飲料，吃起來嘎嘎香，爽歪歪。今天就分享到這裡，謝謝大家的支援，拜拜。