玉米可以說是一種人見人愛的雜糧，並且一年四季都有。它的口感軟糯甜美，不僅可以煮著吃，還可以榨汁、煮粥、烤和烹飪各種美食~
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經常在大街上看到玉米小攤，從旁邊經過都能聞到濃濃的香氣。但煮玉米可不便宜，一根要5塊錢！很多人覺得貴，會自己買一些新鮮玉米回家煮，可煮出來的味道和買的差太多，雖甜但不軟糯，總覺得差點什麼。
想要吃又香又甜的煮玉米，就要用對方法。
大多數人都是直接用清水煮，當然不好吃。
01
煮玉米多放 2 種料
準備：
新鮮玉米、食鹽、小蘇打、清水。
買玉米時，不要把外面的葉子扒掉，因為玉米皮含有天然色素並且會吸收水分，可以讓煮出來的玉米顏色更鮮豔又更香軟。
玉米鬚露在外面的，就修剪一下，把不乾淨的，焦黃的，亂七八糟的，剪掉一些，再把鬚鬚洗一下。
做法：
第一步：
只需要把玉米外層的老葉子扒掉，留下最裡面的兩三層玉米皮就行，再把玉米沖洗乾淨。
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第二步：
倒入沒過玉米的冷水，再往鍋里加適量食鹽、小蘇打。開火煮15分鐘，中途翻幾次。
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第三步：
煮熟後，把玉米夾出來，放入漏網裡瀝乾水分，即可食用。
長時間浸泡在水裡，玉米的味道會轉淡，口感也會下降。
1
煮玉米加小蘇打
小蘇打可以讓玉米的
營養釋放，讓玉米更香更軟糯，
吃的時候玉米的營養更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的時候，加點小蘇打能讓玉米更加軟糯。
2
煮玉米加鹽
一方面來說，可以讓玉米的
水分不被流失掉，
玉米就會看起來更加飽滿。另一方面，淡淡的鹹味能夠更加突顯玉米本身的清甜，讓口感更好。
3
煮玉米要冷水下鍋
冷水煮玉米可以讓水的熱量，慢慢地跑進玉米里面，這樣煮出來的玉米才糯，也能更大限度地
保留玉米里面的營養成分。
因為燒開的水，會讓玉米突然受熱，這樣外面是熟的，裡面就不一定熟了，而且口感也沒涼水下鍋的好。
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烹飪小貼士
如果時間允許，
在煮玉米前將其浸泡20分鐘，
這樣可以讓玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鮮嫩的口感，還讓玉米變得更容易煮熟。
玉米比較好熟，但也需要煮至少15分鐘。如果老人或小孩吃，時間可以長一點。
玉米煮多了吃不完，瀝水、涼涼、保鮮袋封口，放冰箱冷凍，下次食用時開水下鍋回煮一下即可。
一定要選擇新鮮玉米，因為玉米的糖分會隨著時間而慢慢流失。
吃玉米時，建議把玉米粒的胚芽也吃掉。
啃完玉米，發現玉米芯上有很多淡黃色的小渣——
玉米胚芽。
胚芽有豐富的脂肪酸、蛋白質、礦物質等，可謂是玉米的精華所在。
而大家都知道的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來的。因此，建議大家細嚼慢嚥，把胚芽啃乾淨，保證營養不被浪費。
玉米，常見的有白色和黃色的；黃色的是
甜玉米
，吃起來清脆香甜；白色的是
糯玉米
，吃起來細膩軟糯。
這兩種玉米有什麼區別？哪種玉米更營養？
02
甜玉米 VS 糯玉米
玉米有甜玉米和糯玉米之分，甜玉米吃起來清脆香甜，糯玉米吃起來細膩軟糯。
甜玉米吃起來香甜又脆嫩，之所以甜是因為
可溶性糖含量高
，到嘴裡就是甜的，不用像澱粉那樣要反覆咀嚼讓它分解成葡萄糖才有甜味。
之所以脆嫩則是因為水分含量高，澱粉含量相對低
。所以水水嫩嫩的甜玉米儘管甜，總碳水含量以及總熱量實際上並不算高，它更偏近一種水果。
甜玉米
糯玉米
糯玉米吃起來黏牙，那是因為含有大量的支鏈澱粉（能達到乾重的70%）。支鏈澱粉的特點就是
消化快、血糖反應高，一般來說，糯玉米無論是熱量還是升糖指數都高於甜玉米
。
對於
需要減肥和需要控制血糖的人群來說，可能選甜玉米比糯玉米好點，但都不能一次吃太多
。而且這只是一種食物，減肥和控血糖更重要的還是整體膳食分配。普通人根據自己的喜好選就行了。
買玉米記得不要一次性買太多，吃不完很容易發黴，發黴的玉米可能產生黃麴黴毒素，這是一種明確的致癌物質。
一兩天吃不完的玉米可以剝去皮裝到帶孔的塑膠袋中儲存，這樣更有利於保鮮
。
最後，給大家再解答一個關於玉米的問題
：煮完玉米的水能喝嗎？
其實，玉米水是可以喝的，而且有著不錯的營養價值，如果加入玉米鬚的話還會有更多的食療作用，但是
必須要滿足兩
個條件才能吃。
其一，就是一定要把玉米和玉米鬚洗乾淨，避免殘留了一些不乾淨的物質最後融到湯裡。
其二，就是要確保玉米既沒有被打過農藥，也沒有無良商家往裡面注水，如果沒有把握的話，保險起見還是把玉米水倒掉吧！
當然，如果你不想喝又不想浪費玉米水的話，可以拿來澆花。
玉米水放涼之後，直接澆花，
可以使植物長得枝繁葉綠，而且非常的茂密，
但要注意的一點是，用玉米水澆花，一個星期兩次就可以，不要天天使用。
